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2026年农业食品行业安全分析师面试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.农业食品行业中最常见的生物性危害是？

A.重金属污染

B.黄曲霉毒素

C.李斯特菌

D.镉污染

2.HACCP体系的核心是？

A.风险评估

B.人员培训

C.文件记录

D.供应商管理

3.中国农产品出口欧盟必须符合的认证是？

A.ISO22000

B.GlobalG.A.P.

C.EUOrganic

D.BRC

4.农药残留检测中，酶联免疫吸附试验(ELISA)主要用于？

A.定量分析

B.定性筛查

C.气相色谱检测

D.微生物检测

5.食品生产中，冷库温度应保持在？

A.0-4℃

B.5-10℃

C.11-15℃

D.16-20℃

6.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员？

A.健康管理制度

B.培训考核制度

C.薪酬管理制度

D.休假管理制度

7.农产品中常见的重金属污染物不包括？

A.铅

B.镉

C.汞

D.锌

8.以下哪种方法不适合用于检测食品中的微生物？

A.平板计数法

B.显微镜观察

C.气相色谱法

D.酶联免疫吸附试验

9.中国农产品地理标志产品认证的核心要求是？

A.生产规模

B.品质特色

C.市场价格

D.销售渠道

10.食品添加剂使用时，必须符合？

A.GB2760标准

B.HACCP计划

C.ISO22000体系

D.QS认证要求

二、多选题（每题3分，共10题）

1.农业食品行业常见的安全风险包括？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.人员操作不当

2.HACCP体系中的七个原理包括？

A.识别危害

B.评估风险

C.制定控制措施

D.监控程序

E.记录保存

3.中国出口农产品常见的检测项目包括？

A.农药残留

B.重金属

C.微生物指标

D.食品添加剂

4.食品生产中，防止交叉污染的措施包括？

A.分区管理

B.专用设备

C.消毒程序

D.人员培训

5.农产品供应链中，关键控制点通常包括？

A.种植/养殖环节

B.加工环节

C.运输环节

D.销售环节

6.食品安全管理体系认证包括？

A.ISO22000

B.HACCP

C.BRC

D.GlobalG.A.P.

7.中国农产品质量安全追溯体系的主要特点包括？

A.全程可追溯

B.数据共享

C.标签标识

D.实时监控

8.食品中常见的化学性污染物包括？

A.农药残留

B.兽药残留

C.多环芳烃

D.皮革醛

9.食品生产企业的卫生管理要求包括？

A.环境卫生

B.设备卫生

C.人员卫生

D.生产流程卫生

10.农产品产地环境保护措施包括？

A.限制使用化肥

B.推广有机肥

C.水体污染治理

D.土壤修复

三、判断题（每题1分，共20题）

1.HACCP体系适用于所有食品生产经营企业。（√）

2.中国所有农产品都必须进行农药残留检测。（×）

3.食品添加剂在允许范围内使用是安全的。（√）

4.农产品产地环境污染主要来自工业排放。（×）

5.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为1年。（×）

6.微生物检测通常使用平板计数法进行定量分析。（√）

7.中国出口欧盟的农产品必须通过GlobalG.A.P.认证。（×）

8.农药残留检测中，气质联用是常用的检测方法。（√）

9.食品生产企业的员工必须定期进行健康检查。（√）

10.农产品地理标志产品不需要进行质量安全检测。（×）

11.食品添加剂使用时可以超过国家标准限量。（×）

12.中国食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。（√）

13.农产品中的重金属污染主要来自土壤污染。（√）

14.食品生产企业的HACCP计划必须每年更新一次。（√）

15.中国所有食品都必须使用中文标签。（×）

16.农产品产地环境保护不需要政府监管。（×）

17.食品生产企业的卫生许可证申请不需要专家评审。（×）

18.食品添加剂可以分为普通添加剂和营养强化剂。（√）

19.农产品供应链中的风险主要集中在加工环节。（×）

20.中国食品安全抽检合格率越高，食品安全水平越高。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述HACCP体系在农业食品行业中的应用流程。

2.中国农产品出口欧盟需要满足哪些条件？

3.食品生产中如何防止交叉污染？

4.农产品产地环境保护的主要措施有哪些？

5.食品安全管理体系认证有哪些类型？各自的特点是什么？

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合中国农业食品行业发