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完整版食品营养学习题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.马铃薯

3.维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.蔬菜、水果、全谷物

B.肉类、鱼类、蛋类

C.蔬菜、水果、豆类

D.蔬菜、水果、坚果

4.钙的主要食物来源是哪些？()

A.蔬菜、水果、全谷物

B.肉类、鱼类、蛋类

C.蔬菜、水果、豆类

D.蔬菜、水果、坚果

5.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.油炸食品

B.红肉

C.鸡胸肉

D.奶酪

6.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、豆类

C.谷物、薯类、糖类

D.坚果、种子、豆类

7.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

8.以下哪种食物富含维生素E？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

10.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.燕麦

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素是人体必需的？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

12.哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.鱼类

E.精制谷物

F.红肉

13.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油炸食品

E.奶酪

F.全谷物

14.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

F.磷

15.以下哪些食物含有膳食纤维？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.肉类

F.奶制品

三、填空题(共5题)

16.人体需要的六大营养素中，能够为人体提供能量的是蛋白质、脂肪和______。

17.维生素A对______有重要作用。

18.钙是构成人体______的重要成分。

19.膳食纤维有助于______，预防便秘。

20.维生素D的主要食物来源是______。

四、判断题(共5题)

21.人体对膳食纤维的需求量与对蛋白质的需求量相同。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致中毒。()

A.正确B.错误

23.钙主要存在于动物性食品中。()

A.正确B.错误

24.所有的碳水化合物都是低能量密度的。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的主要生理功能。

27.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

28.如何判断一种食物是否富含蛋白质？

29.为什么钙对儿童和青少年的生长发育非常重要？

30.如何平衡膳食中的脂肪摄入？

完整版食品营养学习题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

3.【答案】B

【解析】维生素A主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和蛋类。

4.【答案】A

【解析】钙主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，尤其是绿叶蔬菜和豆类。

5.【答案】C

【解析】鸡胸肉是一种低脂肪食物，适合减肥和控制血脂的人群食用。

6.【答案】C

【解析】碳水化合物主要存在于谷物、薯类和糖类中，是人体主要的能量来源。

7.【答案】C

【解析】豆类是一种富含蛋白质的食物，对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人群尤为重要。

8.【答案】C

【解析】坚果是富含维生素E的食物，有助于抗氧化和维持皮肤健康。

9.【答案】C

【解析】谷物是富含维生素B群的食物，有助于维持神经系