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四级公共营养师考试专业能力过关题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄取？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.以上都是

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

5.人体所需的能量主要来自于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种矿物质对维持心脏健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种营养素对维持皮肤健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.全谷类

B.豆制品

C.肉类

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()

A.豆制品

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.水果

E.米饭

12.以下哪些行为有助于预防营养性贫血？()

A.增加富含铁的食物摄入

B.适量摄入维生素C

C.避免同时摄入钙和铁

D.避免过量饮酒

E.增加富含维生素B12的食物摄入

13.以下哪些是膳食纤维的主要来源？()

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.动物性食品

E.坚果类

14.以下哪些营养素对维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.维生素D

E.维生素K

15.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.膳食多样，谷类为主

B.腐竹适量，粗细搭配

C.多吃蔬果、奶类、大豆

D.适量摄入脂肪，限制盐和糖

E.食不过量，天天运动

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有____种，其中____属于条件必需氨基酸。

17.膳食纤维的生理功能包括____、____、____等。

18.钙是构成____的重要成分，对于维持____、____等生理功能具有重要作用。

19.维生素A的主要来源包括____、____、____等。

20.膳食指南推荐成年人每天的食盐摄入量不超过____克。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过自身的代谢活动合成所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对降低血糖水平没有帮助。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的蛋白质都是完全蛋白质。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期不需要额外增加热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质的生理功能。

27.如何评估膳食中膳食纤维的摄入量？

28.请列举三种富含钙的食物及其主要来源。

29.简述维生素A的生理功能和缺乏症。

30.请解释什么是食物相克，并举例说明。

四级公共营养师考试专业能力过关题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄取。

2.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维的主要来源包括谷物类、蔬菜类、水果类等。

4.【答案】C

【解析】豆制品富含钙质，有助于维持骨骼健康。

5.【答案】C

【解析】人体所需的能量主要来自于碳水化合物，如谷物、蔬菜等。

6.【答案】A

【解析】鱼肝油富含维生素A，有助于维持视力。

7.【答案】C

【解析】钾对维持心脏健康至关重要，有助于调节血压。

8.【答案】A

【解析】瘦肉富含铁质，有助于预防贫血。

9.【答案】A

【解析】维生素A对维持皮肤健康至关重要，有助于保持皮肤弹性和光泽。

10.【答案】D

【解析】全谷类、豆制品、肉类等食物都富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】