链条升级带动品类跃升，速冻菠萝市场迎来全场景增长.pdfVIP

全球市场研究报告

速冻菠萝（IQFPineapple）指通过快速冷冻技术（IQF技术）处理的菠萝，其鲜美口感、营养成分得以最大

限度保存，且具备长期储存、便捷运输等优势。随着餐饮行业对便捷、高效食材需求的增加，速冻菠萝在餐

饮业中逐渐占据了越来越重要的地位。尤其在快速发展的快餐行业、饮品店以及高端餐饮市场中，速冻菠萝

成为一种理想的食材选择，因其无需剥皮、切割，且方便快速使用，提升了厨房操作效率。

据QYResearch调研团队最新报告“全球餐饮业用速冻菠萝市场报告2025-2031”显示，预计2031年全球

餐饮业用速冻菠萝市场规模将达到8.2亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为4.7%。

图.餐饮业用速冻菠萝，全球市场总体规模2020-2031

市场规模($Mn)

GlobalMarketSize($Mn)

821

618

498

202020252031

来源：QYResearch餐饮业用速冻菠萝研究中心

餐饮业用速冻菠萝市场快速升温，标准化与健康化趋势推动需求跃升

在餐饮供应链快速升级的背景下，采用IQF（单体快速冷冻）工艺处理的速冻菠萝正在成为高景气增长品

类。其核心优势包括锁鲜、规格标准化、损耗低、适配高周转厨房等特点，特别对连锁餐饮、茶饮、烘焙、

咖啡和团餐渠道具有极高匹配度。随着全球门店加速扩张，对全年稳定供应、品质一致的水果配料需求持续

提升，使餐饮业用速冻菠萝的替代价值愈加突出。

全球供应链重心东移：中国与东南亚成为主要生产与出口中心

近年来，欧洲与北美市场对高品质冷冻水果的进口需求保持稳定增长，而中国、泰国、菲律宾等主产区凭借

原料、人工和加工能力优势，成为全球餐饮业用速冻菠萝供应的重要来源。部分加工企业通过HACCP、

BRC等国际认证，成功进入跨国连锁餐饮与大型食品制造商的核心供应体系，提升了该品类在全球餐饮供

应链中的影响力。

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竞争格局：品质与服务能力成为新竞争核心

国际巨头与区域加工企业并存，竞争焦点从价格走向综合能力

当前市场呈现“双结构”：一类是拥有全球布局的大型水果与冷冻食品公司，以稳定性和品牌信誉占据头部

客户资源；另一类是靠近原料产区的区域加工企业，通过OEM、定制化切型和成本优势占据灵活市场。竞

争重点正从价格竞争转向供应链响应速度、食品安全管理、菜单研发与服务能力等更高阶维度。

餐饮集团集中采购加速，供应商议价结构被重塑

随着连锁品牌扩大采购规模以及第三方餐饮食材配送平台崛起，渠道集中度快速提升。大客户的准入门槛、

食品安全标准与交付要求持续加码，具备冷链、认证、稳定产能的企业显著受益，而中小企业则需以差异化

产品或区域服务能力保持竞争力。

图.全球主要市场餐饮业用速冻菠萝规模，按地区细分

主要地区市场规模,2020Vs2024VS2031

北美洲欧洲亚太地区拉丁美洲中东和非洲

202020242031

来源：QYResearch餐饮业用速冻菠萝研究中心

细分领域活跃度提升：产品规格与应用场景加速演进

餐饮应用导向的规格开发加速，例如切型、糖度及耐高温表现

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速冻菠萝产品正朝不同餐饮场景进行细化开发。例如：披萨与汉堡配菜使用的小丁型；茶饮与冰沙使用的高

糖度、口感更强的混合果粒；热菜与团餐使用的耐高温、色泽稳定的预处理菠萝丁。这种“场景化规格”强

化了餐饮后厨的出品稳定性。