2026届新高考生物热点复习：传统发酵技术.pptx

2026届新高考生物热点复习传统发酵技术

目录高考考情分析思维导图基础知识梳理重难点解析1236技巧归纳45重点题型突破

1高考考情分析一、考查题型命题形式多样，以选择题为主，也会出现非选择题。选择题通常考查对基本概念、原理和操作过程的理解，非选择题则更注重综合应用能力，如分析发酵过程中的现象、结果，或设计实验方案等。二、考查内容主要集中在果酒、果醋、腐乳、泡菜等传统发酵食品的制作原理、过程和条件控制上。例如，果酒制作中酵母菌的代谢类型、发酵条件的控制，果醋制作中醋酸菌的特点及发酵原理，腐乳制作中毛霉的作用，泡菜制作中亚硝酸盐含量的变化等。此外，还会考查与传统发酵技术相关的微生物知识，如微生物