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食安员高级餐饮考试题库及答案
一、填空题（每题2分，共20分）
1.食品安全国家标准代号是GB。
2.餐饮服务场所的地面应保持清洁，无油污，无积水。
3.餐饮服务中，食品留样时间不少于48小时。
4.餐饮服务中，食品加工前应检查食品的质量，确保无变质、无污染。
5.餐饮服务中，食品加工后的餐具应立即清洗消毒。
6.餐饮服务中，食品储存时应分类存放，生熟分开。
7.餐饮服务中，食品加工场所的空气流通应良好，保持通风。
8.餐饮服务中，食品加工人员应保持良好的个人卫生，勤洗手。
9.餐饮服务中，食品加工场所的照明应充足，便于操作。
10.餐饮服务中，食品加工场所的废弃物应分
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