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2026年制油工职业技能理论考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列油料中属于高含油量油料的是：

A.大豆（18-22%）

B.花生（40-50%）

C.油菜籽（35-45%）

D.棉籽（18-25%）

答案：B

2.油料预处理过程中，软化工序的主要目的是：

A.破坏油料细胞结构

B.调整油料的水分和温度

C.去除杂质

D.提高蛋白质变性程度

答案：B

3.螺旋榨油机工作时，榨膛内压力最高的区域是：

A.喂料段

B.压榨段

C.出饼段

D.均压段

答案：C

4.浸出法制油中，常用的溶剂是：

A.正己烷（沸程62-69℃）

B.乙醇（沸点78℃）

C.丙酮（沸点56℃）

D.汽油（沸程30-205℃）

答案：A

5.油脂精炼过程中，脱胶工序主要去除的是：

A.游离脂肪酸

B.磷脂及黏液质

C.色素

D.异味物质

答案：B

6.评价油脂氧化程度的常用指标是：

A.酸价（AV）

B.过氧化值（POV）

C.碘价（IV）

D.皂化价（SV）

答案：B

7.压榨法取油时，料坯厚度控制的最佳范围是：

A.0.3-0.5mm

B.0.5-1.0mm

C.