2025年事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中检测微生物菌落总数时，样本预处理需采取的关键步骤是？

A.无菌操作环境处理

B.常温静置24小时

C.直接进行稀释

D.使用化学抑制剂

2、pH计校准时，应使用的标准缓冲液组合是？

A.pH3.00和pH10.00

B.pH4.01和pH7.00

C.pH6.86和pH9.21

D.pH5.00和pH8.00

3、根据《食品安全法》，食品生产者取得生产许可的最低条件是？

A.注册资金50万元以上

B.有专用检验室

C.从业人员持有健康证明

D.产品执行标准编号

4、检测食品中维生素类添加剂时，常用的仪器是？

A.分光光度计

B.高效液相色谱仪（HPLC）

C.气相色谱仪（GC）

D.红外光谱仪

5、食品检验中，天平的校准周期通常为？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每年一次

D.每两年一次

6、食品中大肠菌群检测时，样本稀释最大体积为？

A.1mL

B.10mL

C.100mL

D.1000mL

7、食品添加剂中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）为？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.0.5g/kg

D.1.0g/kg

8、食品中农药残留检测，有机磷类农药常用哪种仪器？

A.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.分光光度计

D.红外光谱仪

9、食品留样观察期一般为？

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

10、食品标签必须标明的内容不包括？

A.配料表

B.生产日期

C.保质期

D.储存条件

11、食品中大肠菌群的检测方法中，标准操作程序（SOP）规定的最大允许回收率是？

A.30%-50%

B.50%-70%

C.70%-90%

D.90%-100%

12、检测食品pH值时，pH计的校准应使用以下哪种标准缓冲液？

A.pH4.01

B.pH6.86

C.pH7.00

D.pH9.21

13、食品中菌落总数的检测中，培养时间一般为多少小时？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

14、下列哪种食品的菌落总数标准为≤100CFU/g？

A.酸性食品

B.固体食品

C.液体食品

D.酱腌食品

15、食品中沙门氏菌的检测方法中，最常用的增菌培养基是？

A.TCBS培养基

B.Rappaport-Vassiljevsky培养基

C.XLT4培养基

D.SCGD培养基

16、检测食品中重金属时，原子吸收光谱法（AAS）的干扰物质不包括？

A.硫化物

B.氯化物

C.硫氰酸盐

D.硅酸盐

17、食品检验中，生物安全柜的日常消毒频率要求是？

A.每次使用后

B.每周至少一次

C.每月一次

D.每季度一次

18、食品中二氧化硫的检测方法中，适用范围不包括？

A.固体食品

B.液体食品

C.调味品

D.饮料

19、检测食品包装材料的重金属时，铅的检测限通常为？

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.5.0mg/kg

20、食品中大肠菌群的检测中，若样品含油脂，需添加哪种试剂？

A.硫代硫酸钠

B.磷酸三丁酯

C.硫酸铵

D.硫酸镁

21、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品抽检样品的保存期限一般为多少天？

A.7天

B.15天

C.30天

D.60天

22、食品微生物检测中，大肠菌群总数检测的常用方法是？

A.菌落计数法

B.比色法

C.不完全菌落计数法

D.酶联免疫吸附法

23、食品添加剂苯甲酸的检测限通常采用哪种仪器？

A.分光光度计

B.气相色谱仪

C.高效液相色谱仪

D.质谱仪

24、pH计校准时，标准缓冲液的选用应遵循？

A.样品pH范围

B.仪器精度等级

C.国家标准号

D.厂家推荐值

25、食品安全快检中，亚硝酸盐检测的常用前处理方法是？

A.过滤法

B.沉淀法

C.萃取法

D.离心法

26、食品中重金属铅的检测限值（ppb）为？

A.0.1

B.0.5

C.1.0

D.5.0

27、食品检验中，质谱仪的校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每半