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ICS67.120.10
CCSX22
团体标准
T/LSSYXH01—2025
T/CSYSXH01—2025
明月山腌腊肉制品生产管理规范
MingyueMountaincuredmeatproductsproductionmanagementspecification
2025-12-22发布2026-01-22实施
邻水县食品药品质量管理协会
发布
重庆市长寿区饮食行业协会
T/CSYSXH01—2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
4选址及厂址环境2
5厂房和车间2
6厂房设施与设备3
7卫生管理6
8原辅料、食品添加剂、包装材料等质量管理7
9肉制品生产加工工艺流程及关键控制点8
10生产加工过程的食品安全控制9
11指标要求11
12检验规则12
13标签、包装、贮存和运输13
14人员14
15溯源和售后14
16委托生产14
17其他制度15
I
T/CSYSXH01—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由邻水县食品药品质量管理协会、重庆市长寿区饮食行业协会提出、归口并解释。
本文件起草单位：四川省标准化研究院、重庆长寿喜茂食品有限公司、四川吕氏春秋农业发展有限
责任公司、广安市钏合食品有限公司、邻水县食品药品质量管理协会、重庆市长寿区饮食行业协会
本文件主要起草人：杜婧、昌桂容，卢红梅、陈丽
II
T/CSYSXH01—2025
明月山腌腊肉制品生产管理规范
1范围
本文件规定了明月山腌腊肉制品工厂的外部和内部建设、腌腊肉制品的术语和定义、要求（含检验
方法）、检验规则和标签、标志、包装、贮存、运输。
本文件适用于符合以下3.1术语和定义的腌腊肉制品的生产、销售、检验。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修
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