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营养员考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容？

A.食物多样，合理搭配

B.少盐少油，控糖限酒

C.以动物性食物为主

D.规律进餐，足量饮水

答案：C

2.学龄前儿童每日推荐摄入钙的量为：

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：B

3.下列哪种维生素缺乏可导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B1

B.维生素B6

C.叶酸

D.维生素K

答案：C

4.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.增加粪便体积

B.降低餐后血糖

C.促进胆固醇吸收

D.改善肠道菌群

答案：C

5.1kcal等于多少kJ？

A.0.239

B.2.39

C.4.184

D.0.004

答案：C

6.下列哪类食物属于优质蛋白来源？

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.白面包

答案：B

7.老年人每日推荐摄入蛋白质的量为每公斤体重：

A.0.6g

B.0.8g

C.1.0g

D.1.2g

答案：D

8.下列哪项不是水溶性维生素？

A.维生素B2

B.维生素C

C.烟酸

D.维生素D

答案：D

9.下列哪项不是缺铁性贫血的高危人群？

A.青春期男性

B.孕中期妇女

C.6～24月龄婴幼儿

D.经期女性

答案：A

10.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源？

A.人造奶油

B.高温反复煎炸油

C.深海鱼油

D.植脂末

答案：C

11.下列哪项不是高血压患者的膳食干预重点？

A.限制钠盐

B.增加钾摄入

C.增加饱和脂肪酸

D.控制体重

答案：C

12.下列哪项不是糖尿病营养治疗目标？

A.维持理想体重

B.控制血糖波动

C.绝对禁止碳水化合物

D.预防并发症

答案：C

13.下列哪项不是骨质疏松的营养防治措施？

A.足量钙摄入

B.足量维生素D

C.高蛋白低钙饮食

D.限制咖啡因过量

答案：C

14.下列哪项不是孕期体重管理原则？

A.根据孕前BMI确定增重范围

B.孕中期开始每周增重0.35～0.50kg

C.孕晚期可随意增加能量

D.保证优质蛋白摄入

答案：C

15.下列哪项不是母乳喂养优点？

A.降低婴儿过敏风险

B.促进母婴情感

C.增加婴儿肥胖概率

D.提供免疫活性物质

答案：C

16.下列哪项不是幼儿园食谱编制原则？

A.周食谱不重样

B.三餐两点能量比3:4:3

C.每周至少一次动物肝

D.可用含糖饮料代替白水

答案：D

17.下列哪项不是食品交换份法基本单位？

A.1份谷物≈25g大米

B.1份蔬菜≈500g白菜

C.1份水果≈200g苹果

D.1份肉≈50g瘦肉

答案：B

18.下列哪项不是营养标签强制标示项目？

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸（若含）

D.花青素

答案：D

19.下列哪项不是HACCP原则？

A.危害分析

B.关键控制点

C.关键限值

D.营养成分优化

答案：D

20.下列哪项不是食源性疾病爆发因素？

A.生熟交叉污染

B.食品冷藏温度8℃

C.饭前洗手

D.熟食室温放置4h

答案：C

21.下列哪项不是营养教育核心信息传递技巧？

A.使用科学证据

B.结合受众文化

C.使用专业术语越多越好

D.互动参与

答案：C

22.下列哪项不是社区营养评估常用指标？

A.食物多样性评分

B.血红蛋白浓度

C.人均GDP

D.身高别体重Z评分

答案：C

23.下列哪项不是肥胖判定指标？

A.BMI

B.腰围

C.腰臀比

D.握力

答案：D

24.下列哪项不是低GI食物？

A.燕麦

B.荞麦面

C.西瓜

D.鹰嘴豆

答案：C

25.下列哪项不是高脂血症患者推荐烹调方式？

A.蒸

B.煮

C.炖

D.炸

答案：D

26.下列哪项不是钙的良好来源？

A.牛奶