2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1208）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种茶类属于不发酵茶？

A.普洱茶（生茶）

B.铁观音

C.西湖龙井

D.正山小种

答案：C

解析：绿茶属于不发酵茶，西湖龙井是典型绿茶；普洱茶（生茶）为后发酵茶（A错误），铁观音为半发酵乌龙茶（B错误），正山小种为全发酵红茶（D错误）。

紫砂壶的最佳材质是？

A.高岭土

B.紫砂泥（紫泥、红泥、绿泥）

C.陶土

D.瓷土

答案：B

解析：紫砂壶特指用宜兴紫砂泥（含紫泥、红泥、绿泥等）制作的陶壶，其他选项中高岭土是瓷器原料（A错误），普通陶土透气性差（C错误），瓷土用于瓷器（D错误）。

冲泡绿茶时，最适宜的水温是？

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：绿茶因鲜叶嫩度高，高温易破坏叶绿素和氨基酸，80-85℃可保留鲜爽口感；60-70℃不足以激发香气（A错误），90℃以上可能导致苦涩（C、D错误）。

茶席中“主泡器”的摆放原则是？

A.置于茶席左侧，靠近客人

B.置于茶席中心，高于其他器具

C.置于茶席右侧，方便主泡者操作

D.随意摆放，无固定要求

答案：C

解析：主泡器（如盖碗、紫砂壶）需便于主泡者取放，通常置于右侧（以主泡者视角）；左侧多放辅助器具（A错误），中心位置易遮挡视线（B错误），无固定要求不符合茶席规范（D错误）。

宋代点茶的核心步骤是？

A.投茶、注水、出汤

B.碾茶、调膏、击拂

C.温壶、醒茶、分茶

D.摇青、摊晾、发酵

答案：B

解析：宋代点茶流程为：将茶饼碾碎成末（碾茶）、加少量水调为茶膏（调膏）、用茶筅击拂至汤花密布（击拂）；A为现代泡茶步骤（错误），C为功夫茶流程（错误），D为乌龙茶加工工艺（错误）。

以下哪种茶叶需要“醒茶”？

A.新制西湖龙井

B.当年白毫银针

C.存放5年的普洱熟茶

D.当天制作的正山小种

答案：C

解析：醒茶是通过通风、适度撬散等方式唤醒陈茶的活性，适合长期存放的茶（如老普洱、老白茶）；新茶（A、B、D）需密封保存，无需醒茶（错误）。

“茶圣”陆羽所著的经典著作是？

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《品茶要录》

答案：A

解析：陆羽《茶经》是世界第一部茶学专著；《大观茶论》为宋徽宗所著（B错误），《茶录》为蔡襄（C错误），《品茶要录》为黄儒（D错误）。

冲泡乌龙茶时，“高冲低斟”的主要目的是？

A.增加茶汤浓度

B.激发香气，避免烫伤茶叶

C.减少泡沫

D.控制出汤时间

答案：B

解析：高冲（高角度注水）可利用水流冲击激发茶香，低斟（靠近杯口倒茶）避免茶汤降温过快并减少香气流失；增加浓度需延长浸泡时间（A错误），减少泡沫需温和注水（C错误），控制时间与手法无关（D错误）。

以下哪种茶具不适合用来冲泡绿茶？

A.玻璃盖碗

B.白瓷杯

C.粗陶壶

D.紫砂壶

答案：D

解析：紫砂壶透气性强，适合保留半发酵/全发酵茶的香气，但绿茶需凸显鲜爽，用紫砂壶易闷熟茶叶（A、B、C均能展现绿茶汤色和香气，正确）。

茶席插花的基本原则是？

A.色彩浓烈，数量繁多

B.花材与茶类风格统一，简约雅致

C.选择香味浓郁的花（如百合）

D.高度超过主泡器，吸引视线

答案：B

解析：茶席插花需与茶类风格匹配（如绿茶配竹枝、白茶配腊梅），强调“少而精”；浓烈色彩、浓香花材易干扰茶香（A、C错误），高度超过主泡器会破坏视觉重心（D错误）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于红茶加工工艺的有？

A.萎凋

B.杀青

C.发酵

D.干燥

答案：ACD

解析：红茶加工为萎凋（散失水分）→揉捻（破坏细胞）→发酵（多酚氧化）→干燥（固定品质）；杀青是绿茶工艺（B错误）。

宋代点茶的主要工具包括？

A.茶筅

B.建盏

C.茶碾

D.紫砂壶

答案：ABC

解析：点茶需将茶饼碾碎（茶碾）、击拂茶汤（茶筅）、盛茶（建盏）；紫砂壶为明清后普及（D错误）。

茶席设计的核心要素有？

A.色彩搭配

B.器具组合

C.空间布局

D.音乐背景

答案：ABC

解析：茶席设计三要素为色彩（协调）、器具（功能与美学统一）、布局（主辅分明）；音乐属氛围营造，非核心要素（D错误）。

以下关于“茶漏”的说法正确的有？

A.用于过滤茶渣

B.可防止茶叶掉入壶口

C.材质多为金属或陶瓷

D.仅用于功夫茶冲泡

答案：BC

解析：茶漏（茶斗）置于壶口上方，防止茶叶外溢（B正确），材质常见金属/陶瓷（C正确）；过滤茶渣用茶滤（A错误），各类茶冲泡均可使用（D错误）。

以下属于黄茶“闷黄”工艺作用的有？

A.形成黄汤黄叶

B.减少苦涩味

C.增加鲜爽度

D.促进发酵

答案：AB