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四喜丸子的做法

方法一：

主要食材：

猪肉，马蹄，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉，色拉油，生抽，盐，白砂糖，料酒，蚝油，香油，胡椒粉。

制作过程：

1、我们将猪肉清洗干净后控干水分，马蹄去掉皮，如果朋友们嫌马蹄去皮麻烦的话，可以在市场买去皮的马蹄，价格稍微贵一点，但是要挑一下，挑选新鲜的马蹄。

2、将大葱和姜洗净切末，蹄剁碎备用，猪肉剁成肉末。

3、取一个大盆，将剁碎的肉馅放入盆中，再加入两个鸡蛋、淀粉、酱油、胡椒粉、料酒、香油、盐、蚝油等调味料沿着一个方向进行搅拌，搅拌均匀以后，再加入葱姜末和马蹄末，然后搅打上劲以后备用。

4、然后将搅拌均匀的肉馅分成大小均匀的肉丸子备用，分肉丸的时候手心可以沾一点水或者是油，防止粘手。

5、起锅烧热，倒入食用油，烧至八成热时，把丸子放在漏勺上面，然后再放进锅里炸，这样丸子就会受热均匀，而且炸的时候不容易糊，炸至金黄色以后捞出控油备用。

6、锅中留一点底油，下入葱姜爆香，然后倒入开水，开始调味，倒入酱油，蚝油，一点点老抽，大火烧开以后，下入控好油的丸子，转至中小火慢慢煮大约半个小时，时间到了以后，我们下入一点点白砂糖提味增鲜，下入一点点盐，然后捞出放在盘子里，将汤汁大火收汁，最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度，然后将汤汁浇在上面，最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。

温馨小贴士：

1、挑选猪肉时要选择比较瘦一点的猪肉，这样吃起来不会觉得太肥腻。

2、肉馅一定要自己手工剁，不可以用机器加工，自己剁出来的肉馅更加有口感，

3、搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打上劲，这样肉馅才会更加筋道。

方法二：

是喜丸子是传统名菜，是逢年过节餐桌上不可缺少的美味。4个丸子，分别代表着福禄寿喜。

食材明细

主料

猪肉馅儿1斤

姜适量

小葱一把

八角3个

鸡蛋一个

莲藕一根

蒜适量

辅料

五香粉半匙

玉米淀粉二匙

盐少许

生抽2匙

黄豆酱二匙

蚝油半匙

冰糖3颗

鸡精少许

豆瓣酱半匙

五香口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

四喜丸子的做法步骤

1、新鲜的猪肉，我们把它剁成肉馅儿。这个要略微粗一点，口感才好，放上鸡蛋，玉米淀粉。莲藕丁。

2、五香粉，花椒面。白胡椒粉。

3、我们顺着一个方向。搅拌上劲。搅拌好以后呢，静置十分钟。

4、用手抓起。一些肉馅儿把它团成一个丸子。

5、锅里放入比平时多一些的菜籽油。把这个肉馅儿做成四个大小差不多的丸子。开中火。把它依次放进去煎定型。

6、转小火，慢慢煎至，

7、一面煎好煎至另外一面。

8、开大火咱三四秒即可出锅。

9、准备好所有的配料。

10、留一点点的油。黄豆酱和豆瓣酱翻炒均匀。

11、炒出里面的红油以后，加入清水。

12、加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，大火煮开。

13、煮开以后放入所有的调料。放入肉丸开小火焖煮。20分钟。

14、大火收汁。

15、肉丸装盘。锅里的调料捞出不用，用淀粉勾薄芡。

16、做好的芡粉汁儿淋在这个丸子，放点小葱花装饰。

17、非常的美味哦。

小窍门

这道菜在肉馅的选择上，我们要稍微剁的粗一点。

来自美食天下?雨欣欣欣?的作品

使用的厨具：不粘锅