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研究报告

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2026年中国山梨酸钾防腐剂行业市场规模及投资前景预测分析报告

第一章行业概述

1.1山梨酸钾防腐剂的定义及特点

山梨酸钾，化学名称为2,4-己二烯酸钾，是一种广泛应用的食品防腐剂。其化学式为C6H8O4K，分子量为180.24。山梨酸钾通过抑制微生物的生长和繁殖，达到防腐的效果。在食品工业中，山梨酸钾以其高效、安全、稳定的特点，成为食品防腐领域的重要选择。

山梨酸钾的防腐机理主要是通过抑制微生物细胞膜中的不饱和脂肪酸的氧化，从而破坏细胞膜的完整性，导致微生物死亡。与其他防腐剂相比，山梨酸钾具有以下特点：首先，其抑菌谱广，对细菌、真菌和酵母菌等多种

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