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幼儿园儿童营养健康教育演讲人：日期:

目录02膳食搭配原则01营养基础知识03饮食行为习惯培养04食品安全教育05健康评估方法06家园共育策略

01PART营养基础知识

食物分类与功能认知6px6px6px提供碳水化合物和膳食纤维，是能量的主要来源。谷物类包括鱼、肉、蛋、奶及豆类，提供必需氨基酸和优质蛋白质。蛋白质来源富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持正常生理功能。蔬菜水果类010302提供额外能量，需适量摄入，避免过量引起肥胖和代谢疾病。脂肪和糖类04

碳水化合物：供给能量，维持神经系统和肌肉的正常功能。蛋白质：构成人体组织的基本物质，参与酶和激素的合成。脂肪：提供必需脂肪酸，维持细胞结构和功能，同时储存能量。维生素：参与体内多种代谢过程，对维持人体正常生理功能至关重要。矿物质：如钙、铁、锌等，对骨骼、血液和神经系统等发育有重要作用。膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。水：构成人体大部分组织，参与新陈代谢和体温调节。七大营养素浅析

健康饮食金字塔概念底层谷物类食物，提供基本能量。01第二层蔬菜水果，补充维生素和矿物质。02第三层蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶及豆类。03顶层少量脂肪和糖类，提供额外能量和风味。同时强调适量摄入，避免过量。04

02PART膳食搭配原则

每日餐次科学分配根据幼儿园儿童的生理特点和营养需求，制定科学的餐次分配方案，确保每天摄入足够的能量和营养素。合理安排餐次定时定量进餐餐次间隔合理培养儿童定时定量的饮食习惯，避免过量进食或暴饮暴食。餐次之间的时间间隔要适宜，避免过长或过短，保证儿童的消化和吸收。

主食/蔬菜/蛋白质组合优质蛋白质摄入适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶等，有助于儿童的生长发育和智力发展。03蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，应鼓励儿童多吃蔬菜，尤其是深色蔬菜。02蔬菜摄入充足主食多样化主食是儿童能量的主要来源，应多样化，包括谷类、薯类等，粗细搭配，以保证能量的持续释放。01

季节性食谱设计要点根据季节变化选择当季的食物，既新鲜又营养丰富。季节性食物选择夏季应选择清淡易消化的食物，避免过于油腻和辛辣，以免增加儿童的消化负担。膳食清淡易消化冬季食物种类相对较少，应更加注意饮食的多样化，以保证儿童摄入足够的营养素。膳食多样化

03PART饮食行为习惯培养

自主进食能力训练创设适宜环境为儿童提供安全、卫生、舒适的用餐环境，鼓励其自主进食。01逐步引导通过游戏、示范等方式，引导儿童学会使用餐具，掌握自主进食的基本技能。02合理安排饮食根据儿童的年龄和营养需求，制定合理的饮食计划和食谱，培养其良好的饮食习惯。03

餐桌礼仪与专注力教授儿童正确的餐桌礼仪，如使用餐具、咀嚼食物、与他人分享等，培养其文明用餐的习惯。餐桌礼仪教育专注力培养餐桌文化熏陶在用餐时，鼓励儿童专注于食物，避免分心，以提高其对食物的感知和享受能力。通过家庭餐桌文化的熏陶，让儿童了解并传承中华优秀传统餐桌文化。

健康零食选择标准营养价值适量食用加工方式食用时间选择富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的零食，避免高糖、高脂肪、高盐等不健康食品。优先选择新鲜、天然、无添加的零食，避免过多摄入加工食品中的添加剂和防腐剂。合理控制零食的摄入量，避免影响正常饮食和身体健康。合理安排零食的食用时间，避免在餐前或睡前食用过多零食，影响儿童的食欲和睡眠。

04PART食品安全教育

教导儿童在进食前、如厕后及玩耍后要洗手，使用肥皂和流动水彻底清洗双手。手部清洁培养儿童养成饭后漱口、早晚刷牙的好习惯，防止食物残渣在口腔内滋生细菌。口腔卫生教育儿童保持餐桌和餐具的清洁，不乱扔垃圾，不随地吐痰。餐桌卫生个人卫生习惯养成

食物保存与保质期辨识冷藏与冷冻让儿童了解哪些食物需要冷藏或冷冻保存，以及如何正确操作冰箱和冷冻设备。01保质期查看教会儿童识别食品包装上的保质期，并了解过期食品的危害。02食品储存引导儿童学习正确的食品储存方法，如使用密封容器、避免潮湿和高温等。03

过敏原预防与管理教育儿童识别常见的过敏原，如花生、牛奶、鸡蛋等，并了解过敏的症状。过敏原识别预防措施应急处理让儿童了解如何预防过敏，如避免食用过敏原、保持环境清洁等。教会儿童在出现过敏症状时如何应急处理，如立即停止食用可疑食物、寻求成人帮助等。

05PART健康评估方法

身高和体重定期测量孩子的身高和体重，评估其生长发育状况。体质指数（BMI）通过计算孩子的体重和身高，得出BMI值，判断其是否超重或肥胖。骨龄通过X光检查孩子的手腕骨骼发育情况，评估其骨龄是否与实际年龄相符。生长发育监测指标

营养缺乏早期识别通过检查孩子的血红蛋白和铁蛋白等指标，判断是否存在缺铁性贫血。缺铁性贫血观察孩子是否有佝偻病、手足抽搐等症状，以及血钙、血磷和维生素D等指标。缺钙和维生素D孩子食欲不振、发