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2026年最新食安在线考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以无限量添加

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以随意添加以改善食品品质

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的内容？

A.从业人员每年进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员需要定期进行食品安全知识培训

D.从业人员需要佩戴工作服、口罩等个人防护用品

答案：D

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的详细地址

答案：D

4.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

A.县级以上地方人民政府

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.市场监督管理局

答案：B

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项不属于进货查验记录制度的内容？

A.食品的名称、规格、数量

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品的检验检疫证明

D.食品的销售日期

答案：D

6.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？

A.县级以上地方人民政府

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.市场监督管理局

答案：B

7.食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂的标签、说明书可以宣传食品的营养保健功能

B.食品添加剂的标签、说明书可以宣传食品的疾病预防功能

C.食品添加剂的标签、说明书可以宣传食品的治疗功能

D.食品添加剂的标签、说明书可以宣传食品的增强免疫力功能

答案：B

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品召回制度是自愿的

B.食品召回制度是强制的

C.食品召回制度是针对所有食品的

D.食品召回制度是针对进口食品的

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品留样制度是自愿的

B.食品留样制度是强制的

C.食品留样制度是针对所有食品的

D.食品留样制度是针对进口食品的

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，下列哪项说法是正确的？

A.食品追溯体系是自愿的

B.食品追溯体系是强制的

C.食品追溯体系是针对所有食品的

D.食品追溯体系是针对进口食品的

答案：B

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由______部门负责制定。

2.食品添加剂必须在______规定的范围内使用。

3.食品生产经营者需要建立______制度。

4.食品标签上必须标明______、生产日期、成分或者配料表。

5.食品安全风险监测计划由______部门制定。

6.食品添加剂的标签、说明书，不得含有______内容。

7.食品召回制度是______的。

8.食品留样制度是______的。

9.食品追溯体系是______的。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立______制度。

答案：

1.国务院卫生行政部门

2.国家食品安全标准

3.从业人员健康管理制度

4.食品名称

5.国务院卫生行政部门

6.虚假

7.强制

8.强制

9.强制

10.食品留样

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂可以无限量添加。（×）

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立从业人员健康管理制度。（√）

3.食品标签上必须标明生产者的详细地址。（×）

4.食品安全风险监测计划由县级以上地方人民政府制定。（×）

5.食品添加剂的标签、说明书可以宣传食品的疾病预防功能。（×）

6.食品召回制度是自愿的。（×）

7.食品留样制度是自愿的。（×）

8.食品追溯体系是自愿的。（×）

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系。（√）

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。（√）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全国家标准的内容。

答案：食品安全国家标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，食品添加剂的品种、使用范围、用量规定，以及食品生产经营过程的卫生要求，与食品安全有关的质量要求，食品标签、标识、说明书的要求等。

2.简述食品进