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菜品常识题库大全及答案.doc

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    菜品常识题库大全及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.宫保鸡丁中的“宫保”指的是？

    A.人名B.地名C.官名

    答案：C

    解析：“宫保”是明清时期的官名，宫保鸡丁这道菜是由晚清官员丁宝桢所创，他曾被封为“太子少保”，所以这道菜以“宫保”命名。

    2.麻婆豆腐起源于哪个地方？

    A.四川B.湖南C.广东

    答案：A

    解析：麻婆豆腐是四川传统名菜，具有浓郁的川菜特色，以麻辣鲜香著称。

    3.鱼香肉丝的“鱼香”味主要来自？

    A.鱼肉B.泡椒等调料C.特殊香料

    答案：B

    解析：鱼香肉丝的“鱼香”味是通过泡椒、泡姜、蒜、糖、醋等调料调制而成

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