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抗化学性肝损伤功能食品

化学性肝损伤一、肝脏的高负荷肝脏是人体内最大的实质性

腺体，是体内新陈代的中心站，被喻为人体最大的化工厂，具

有非常重要和困难的生理功能（内）：

1糖原生成、分解、异生，维持血糖浓度2肝脏中

的胆汁酸能促进脂类的消化与汲取3肝脏除能合成本身所

需蛋白质外，还能合成大部分血浆蛋白，如清蛋白、纤维蛋白原、

凝血酶原等；4储存脂溶性维生素A、D、E、K及维生素B5能

吞噬或胞饮血液中的细菌、苍老破坏的红细胞、病毒、抗原及变性

蛋白体等，使血液净化6解除氨的毒性7在胚胎期，肝脏还能生

成红细胞，具有造血功能作为人体中重要的解毒器官，是很多药

物、外源性化学物质、氧化性毒物的重要靶点。

二、肝损伤的危害肝损伤是多种严峻肝脏疾病的发牛.、发

展及最终走向肝功能衰竭的始动环节和共同途径。

各种有害因素所致的肝损伤可表现为肝坏死、脂肪肝、胆汁

郁积、肝纤维化、肝硬化及肝癌等。

三、机制参（考文献朱海波《牡蛎提取物对化学性肝损伤爱

护作用的探讨》）1细胞崩解和死亡亲肝毒物涉及肝脏解毒功能,

主要通过细胞色素P450酶系和一些基团葡（萄糖醛酸、硫酸酯、甲

基、蕊基、甘氨酸、谷氨酸、芳香基等）的结合作用。

肝脏的解毒功能与肝脏的血供、细胞内酶系和肝脏的代功能

有关。

细胞色素P450系有两种黄素蛋白，分别参加内源性和外源性

化合物的代转化。

但当细胞繁育机制失效时，有毒的代产物与蛋白质共价键结

合，引起脂质过氧化，或引起蛋白质的硫代氧化，这些都可导致

细胞崩解和死亡。

2肝细胞受损最基本的表现是质膜损伤(1)D-gal(D-半乳

糖)与肝细胞内尿昔二磷酸(UDP)结合，形成UDP-半乳糖胺复合物,

使尿甘三磷酸(UP)耗竭，致使RNA和蛋白质合成受阻，质膜结

构蛋白合成削减，膜出现损伤(2)CC14可通过早期溶膜作用干脆

破坏膜的结构导致质膜受损，细胞膜通透性增加。

(3)各种化学性肝损伤中产生的自由基如CC13、活性氧等

能与细胞膜上不饱天口脂肪酸起作用，发生脂质过氧化作用从而破坏

膜的完整性，自由基还能与膜蛋白质大分子进行共价结合而引起膜

结构、功能完整性的破坏。

而当细胞质膜受损时，膜通透性发生变更，影响细胞正常生

理功能，当质膜完全失去完整性时，有小泡形成，小泡裂开后，细

胞内容物溢出，最终导致细胞死亡。

3自由基引起肝细胞受损是肝细胞损伤的重要机制。

自由基使构成细胞组织的各种物质，如脂质、糖类、蛋白质、

脱氧核糖核酸(DNA)等全部的大分子物质，发生各种氧化反应，引

起变性、交联、断裂等氧化损害，进而导致细胞结构和功能的破

坏，以及机体组织的损伤和器官的病变，从而导致损害和病变。

（1）CC14经肝细胞微粒体内细胞色素P450酶系产生自

由基C（C13、CC102、C1）,使细胞膜、内质网膜等发生氯烷

化和脂质过氧化，损伤膜的结构和功能。

CC14在体内代谢生成CC13自由基，后者可与氧发生

反应生成CC130）（,此种自由基在体内可通过两种方式损伤细胞，

一种为干脆途径，与膜蛋白或脂质结合，尤其是内质网系统，造成

烷化反应以及酶的失活；另一种为间接途径,通过与细胞膜及不饱和

脂肪酸的相互作用从而增加脂质过氧化反应，从而影响脂质代谢，

同时，脂质过氧化自由基及其终产物MDA等过氧化脂质会使细胞膜

的流淌性和通透性发生障碍。