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中级茶艺师复习试题三

一、单选题（第1题~第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。[单选题]*

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法(正确答案)

2.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。[单选题]*

A、特大

B、中

C、小(正确答案)

D、大

3.冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。[单选题]*

A、1:20--1:30

B、1:30-1:40

C、1:40-1:50

D、1:60-1:70(正确答案)

4.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。[单选题]*

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧(正确答案)

D、真诚有礼

5.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。[单选题]*

A、成反比

B、成正比(正确答案)

C、没有关联

D、不成比例

6.斗茶最关键的工序为点茶与（）。[单选题]*

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质(正确答案)

7.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。[单选题]*

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶(正确答案)

D、泡茶

8.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务质量。[单选题]*

A、遵守职业道德原则(正确答案)

B、精通业务

C、努力钻研业务

D、提高自身修养

9.不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。[单选题]*

A、戒律(正确答案)

B、信仰

C、制度

D、规章

10.乾隆御赐第一泉是（）[单选题]*

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉(正确答案)

D、昆明碧玉泉

11.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是（）。[单选题]*

A、土陶壶

B、紫砂壶

C、挂釉陶壶

D、玻璃壶(正确答案)

12.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。[单选题]*

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙(正确答案)

D、镁

13.“形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜”是（）的品质特点。[单选题]*

A、黄山毛峰

B、六安瓜片(正确答案)

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

14.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。[单选题]*

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单(正确答案)

15.红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和（）。[单选题]*

A、祁红

B、红碎茶(正确答案)

C、滇红

D、川红

16.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。[单选题]*

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度(正确答案)

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

17.安溪铁观音外形的品质特点是（）。[单选题]*

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

18.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。[单选题]*

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味(正确答案)

D、提高茶艺

19.安化黑茶在加工中经过（）工艺。[单选题]*

A、闷黄

B、渥堆(正确答案)

C、窨花

D、包揉

20.冲泡（）的适宜水温是90C左右。[单选题]*

A、碧螺春

B、龙井茶

C、茉莉花茶(正确答案)

D、安吉白茶

21.茶艺从业人员要努力做到（）,提高精神境界。[单选题]*

A、“慎行”

B、“慎重”

C、“慎言”

D、“慎独”(正确答案)

22.茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点（）做好即时服务。1.客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间[单选题]*

A、1.2.3

B、1.2.4(正确答案)

C、2.3.4

D、1.3.4

23.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。[单选题]*

A、语言

B、通道(正确答案)

C、肢体

D、物质

24.乌龙茶艺（）意指刮沫。[单选题]*

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面(正确答案)

25.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。[单选题]*

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色(正确答案)

26.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。[单选题]*

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失

B、