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α- 淀粉酶小试实验数据记录表.docxVIP

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  • 2025-12-28 发布于山西
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α- 淀粉酶小试实验数据记录表.docx

    α-淀粉酶小试实验数据记录表

    实验日期：______?实验人员：______?酶制剂型号/活性：______U/g实验目标食品：□面包/馒头□淀粉糖液化□果汁澄清□方便面□其他______

    一、基础信息记录

    原料名称

    原料质量（g）

    原料淀粉含量（%）

    缓冲液类型

    目标pH值

    目标温度（℃）

    二、酶活验证实验数据（碘液显色法）

    试管编号

    酶添加量（%，以原料质量计）

    酶添加质量（g）

    反应时间（min）

    碘液显色结果（蓝/浅蓝/无蓝）

    还原糖含量（mg/mL）

    初步判定（适宜/不适宜）

    备注

    1（空白）

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    2

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