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肉类知识题目及答案.doc

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    肉类知识题目及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种肉脂肪含量相对较高？

    A.鸡肉

    B.牛肉

    C.猪肉

    D.鱼肉

    2.新鲜肉的颜色通常是？

    A.暗红色

    B.鲜红色

    C.灰色

    D.黑色

    3.哪种肉富含优质蛋白质？

    A.羊肉

    B.鸭肉

    C.兔肉

    D.以上都是

    4.肉的主要营养成分不包括？

    A.维生素

    B.矿物质

    C.膳食纤维

    D.蛋白质

    5.以下哪种烹饪方式能较好保留肉的营养？

    A.油炸

    B.清蒸

    C.红烧

    D.烧烤

    6.哪种肉胆固醇含量较高？

    A.虾肉

    B.鱼肉

    C.鸡蛋

    D.猪肝

    7.肉在冰箱冷冻室保存一般

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