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食材选择标准做法

鉴于一方（以下简称“采购方”）因经营需要需持续采购各类食材，另一方（以下简称“供应方”）拥有合法的食材供应资格，为明确双方在食材采购、选择、验收等环节的权利与义务，确保食材质量与安全，经友好协商，达成以下协议：

第一条定义

本协议所称“食材”是指采购方为生产经营目的从供应方采购的各类动植物产品及其加工品，具体品类详见本协议附件一（如无附件，则在此列明主要品类，例如：新鲜蔬菜、水果、肉禽蛋、水产、调味品等）。本协议中未作特别约定的，应适用国家及地方相关法律法规的规定。

第二条食材选择标准

双方一致确认并遵循以下食材选择标准作为本协议项下食材验收的基本依据：

2.1感官标准：

2.1.1新鲜度：食材应保持其应有的新鲜度，色泽正常、鲜活（适用时），无腐烂、霉变、异味、变质等现象。蔬菜水果应无过度萎蔫、碰伤、压伤。

2.1.2卫生状况：食材表面应清洁，无泥沙、污物、农药残留痕迹（可见）、病虫害迹象。包装应完好、无破损、无污染。

2.1.3外观形态：食材应符合其品种应有的形状、大小和色泽。例如，肉类应色泽鲜红或呈正常色泽，无发黑、发绿；鱼类应眼睛明亮、鳃色鲜红、鳞片完整；蛋类应外壳清洁、无裂纹。

2.1.4气味：食材应具有其正常的、无异味、无酸腐味、无腐败味等异常气味。

2.2质量等级：除非双方另有约定，所供食材应达到约定或行业通行的质量等级标准（如特级、一级等），具体标准可参照国家标准（如GB）、行业标准（如NY）或双方确认的样品标准。

2.3安全与卫生标准：

2.3.1食材应符合国家及地方关于食品安全的各项强制性标准，不得含有超过法定限量的农药残留、兽药残留、重金属、致病微生物等有害物质。

2.3.2供应方应确保所供食材在生产、运输、储存过程中符合卫生要求，无交叉污染风险。

2.3.3供应方应根据采购方要求或国家规定，提供相应的食品安全证明文件，如检验检疫合格证明、农药残留检测报告、产品溯源信息等。

2.4包装要求：食材包装应规范、清晰，符合食品安全运输要求，并能有效保护食材品质。包装上应标明清晰的生产日期、保质期、产地、品名、生产单位等信息。冷冻冷藏食材应使用符合标准的保温包装，确保运输过程中的温度要求。

第三条验收流程与标准

3.1验收主体：采购方指定仓库管理员或指定采购人员负责食材验收工作。必要时，可邀请供应方代表共同参与验收。

3.2验收地点：食材送达采购方指定仓库或卸货点。

3.3验收时限：供应方完成送货后，采购方应在____小时内完成验收工作。

3.4验收依据：以本协议第二条约定的“食材选择标准”作为主要验收依据，同时核对订单信息。

3.5验收程序：

3.5.1核对订单：确认送货单信息与采购订单是否一致。

3.5.2检查外观包装：按照约定标准，对食材的外观、色泽、气味、包装完整性、标签信息等进行抽样或全部检查。

3.5.3核对数量：清点食材数量，确保与订单及送货单一致。

3.5.4检查温度（适用时）：对于冷冻、冷藏食材，使用温度计检查其温度是否在规定范围内（如冷冻品≤-18℃）。

3.5.5核对证明文件：检查供应方提供的食品安全证明文件是否齐全、有效。

3.6验收结果确认：验收人员应填写验收记录，详细记录验收情况，并在送货单上签字确认。确认无误的，视为验收合格；发现问题的，应立即向供应方提出，并记录具体问题。

3.7不合格处理：如验收发现食材不符合本协议第二条约定的标准，或存在数量短缺、包装严重破损、证明文件缺失等问题，采购方有权拒收部分或全部不合格食材，并应立即书面通知供应方。供应方应在接到通知后____小时内到场处理，或与采购方协商解决（如更换、补货、降价等）。因不合格食材造成的损失（包括但不限于采购方已售出产生的问题、额外的处理费用等），由供应方承担。

第四条供应方责任

4.1供应方保证向采购方持续稳定地供应符合本协议约定的标准的食材。

4.2供应方对所提供食材的质量、安全性和合法性负全部责任，确保食材来源合法，无权属争议。

4.3供应方应遵守国家和地方的食品安全法律法规，建立并保持有效的食品安全管理体系。

4.4按照本协议约定，向采购方提供必需的食品安全证明文件，并保证文件的真实性、有效性。

4.5配合采购方进行必要的食材追溯。

4.6确保运输过程符合食品安全要求，减少食材损耗。

第五条采购方责任

5.1严格按照本协议约定的标准和流程对食材进行验收。

5.2妥善储存、保管验收合格的食材，并根据食材特性控制储存环境（温度、湿度等）。

5.3建立食材进货查验记录制度，保存好验收记录和相关证明文件至少____年。

5.4及时、准确地