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贵州饭店考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.贵州饭店的企业使命是（）

A.打造一流餐饮品牌

B.为宾客提供优质服务体验

C.追求利润最大化

D.提升员工福利

答案：B

2.以下哪种房型是贵州饭店没有的（）

A.豪华单人房

B.行政套房

C.总统别墅

D.家庭连通房

答案：C

3.贵州饭店的特色招牌菜不包括（）

A.酸汤鱼

B.宫保鸡丁

C.佛跳墙

D.辣子鸡

答案：C

4.贵州饭店员工上岗时，头发要求是（）

A.随意披散

B.男士可留长发

C.整齐干净，按规定盘起或束起

D.可以染夸张颜色

答案：C

5.当客人提出特殊服务需求时，员工应该（）

A.直接拒绝

B.尽力满足并记录

C.推给其他同事

D.让客人自己解决

答案：B

6.贵州饭店的营业时间是（）

A.24小时营业

B.8:00-22:00

C.10:00-20:00

D.9:00-21:00

答案：A

7.以下哪个部门不属于贵州饭店的一线部门（）

A.客房部

B.财务部

C.餐饮部

D.前台接待

答案：B

8.贵州饭店举办大型活动时，负责现场布置的部门主要是（）

A.工程部

B.市场营销部

C.人力资源部

D.客房部

答案：B

9.客人投诉房间空调不制冷，员工首先应该（）

A.告知客人没办法

B.立即联系工程部维修

C.给客人换房间

D.让客人自己检查

答案：B

10.贵州饭店的企业文化核心价值观不包含（）

A.诚信

B.创新

C.独裁

D.团队合作

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.贵州饭店提供的服务项目有（）

A.住宿

B.餐饮

C.会议

D.旅游咨询

答案：ABCD

2.以下属于贵州饭店餐饮特色的有（）

A.融合贵州本土风味

B.提供各国美食

C.注重食材新鲜度

D.价格高昂

答案：ABC

3.客房部员工的工作职责包括（）

A.整理客房卫生

B.更换床上用品

C.为客人提供叫醒服务

D.维修客房设施

答案：ABC

4.贵州饭店在市场营销方面可能采取的策略有（）

A.推出优惠套餐

B.与旅行社合作

C.举办主题活动

D.降低服务质量

答案：ABC

5.员工在与客人沟通时，应该做到（）

A.礼貌热情

B.语言清晰

C.耐心倾听

D.随意打断客人

答案：ABC

6.贵州饭店的安全保障措施包括（）

A.24小时安保巡逻

B.监控设备覆盖

C.消防设施齐全

D.不设置安全通道

答案：ABC

7.餐饮部的岗位有（）

A.厨师

B.服务员

C.收银员

D.采购人员

答案：ABCD

8.以下哪些属于贵州饭店的设施设备（）

A.健身房器材

B.电梯

C.游泳池

D.自动取款机

答案：ABC

9.贵州饭店员工培训的内容可能包含（）

A.服务技能

B.企业文化

C.外语水平

D.法律知识

答案：ABCD

10.当遇到重要贵宾入住时，饭店可能采取的接待措施有（）

A.布置欢迎横幅

B.提供专属服务人员

C.赠送特色礼品

D.降低服务标准

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.贵州饭店员工可以在工作时间玩手机。（×）

2.客人未结账离开，员工不需要采取任何措施。（×）

3.餐饮部可以随意采购食材，无需考虑质量。（×）

4.客房部每天都要对所有房间进行全面清洁。（√）

5.贵州饭店可以随意更改营业时间。（×）

6.员工在面对客人投诉时，要保持冷静和耐心。（√）

7.市场营销部只需要负责广告宣传，不用管客户反馈。（×）

8.饭店的所有设施设备都由工程部负责维修保养。（√）

9.员工之间可以在工作场合大声争吵。（×）

10.贵州饭店要不断提升服务质量以增强竞争力。（√）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.请简述贵州饭店员工的基本礼仪要求。

答案：着装整洁统一，保持良好个人卫生。见到客人主动微笑、问好，使用礼貌用语。服务过程中动作规范、姿态端正，尊重客人风俗习惯。

2.若客人对菜品不满意，餐饮服务员应如何处理？

答案：首先诚恳道歉，询问客人不满意原因。可提出为客人更换菜品、调整口味或给予适当补偿等方案，满足客人合理需求并及时反馈给厨房。

3.客房部如何确保客人的住宿安全？

答案：做好日常安保巡逻，对进出人员严格登记。确保客房门锁、猫眼等设施正常，监控设备运行良好。提醒客人保管好贵重物品，做好消防安全检查。

4.简述贵州饭店市场营销的主要方向。

答案：突出贵州特色，打造独特品牌形象