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学校餐厅消防培训记录范文

学校餐厅消防培训记录表

培训主题

强化餐厅消防安全意识，规范应急处置流程，杜绝火灾隐患

培训时间

____年____月____日____:____-____:____

培训地点

学校餐厅二楼会议室及后厨实操区域

培训讲师

[姓名]（学校安保处负责人/当地消防救援大队教官）

培训方式

理论讲解+案例分析+实操演练

参训人员

餐厅全体工作人员（厨师、服务员、保洁员、管理人员），应到____人，实到____人，缺席____人（缺席人员及原因：________________）

培训目的

1.让餐厅工作人员充分认识后厨燃气、电路、油污等火灾高发隐患，树立“安全第一”的消防意识；2.熟练掌握灭火器、消防栓、应急照明等消防设施的正确使用方法；3.规范火灾初期扑救、人员疏散逃生的流程，提升应急处置能力；4.明确各岗位消防安全职责，落实日常防火巡查制度，防范火灾事故发生。

一、培训主要内容

（一）理论知识讲解

消防安全法律法规：解读《中华人民共和国消防法》中关于餐饮场所消防安全的相关规定，明确餐厅作为人员密集且用火用电用气集中场所的消防责任，强调违规操作的法律后果及追责机制。

餐厅火灾隐患识别：重点讲解后厨核心隐患，包括燃气管道泄漏、液化气罐违规存放、电路老化、油烟管道积油过多、明火操作离人、易燃物品（如保鲜膜、清洁剂）靠近火源等；同时说明前厅疏散通道堵塞、应急标识损坏等常见问题的危害。

火灾预防措施：明确各岗位日常防火职责，厨师岗需做到动火不离人、下班前检查燃气阀门和电路开关；保洁岗定期清理油烟管道、保持疏散通道畅通；管理人员每日开展防火巡查并做好记录，定期检查消防设施有效性。

应急处置常识：讲解火灾初期（3分钟黄金时间）的扑救原则，不同火源（油火、电火、气火）的扑救方法及禁忌；明确火灾发生时的报警流程（先拨打校内安保处电话____，再拨打119，说明火灾地点、火势、人员情况）；规范人员疏散引导要点，优先引导就餐师生疏散，再有序撤离自身。

（二）案例分析

讲师结合近年来全国高校餐厅及餐饮行业典型火灾案例，深入剖析事故成因：如某高校餐厅因后厨油烟管道积油过多引发火灾，某餐馆因液化气罐泄漏遇明火爆炸，某食堂因电路短路引燃易燃物品等。通过案例讲解事故造成的人员伤亡、财产损失及后续追责情况，警示参训人员重视消防安全，杜绝侥幸心理。

（三）实操演练环节

消防设施使用：在餐厅后厨指定区域，讲师现场演示手提式干粉灭火器（餐厅常用型号）、消防栓的操作步骤，讲解“提、拔、握、压”灭火器使用口诀及消防栓水带连接、喷射的注意事项；组织参训人员逐一实操，讲师现场纠错，确保每人都能熟练掌握。

应急疏散演练：模拟餐厅后厨发生油火事故，参训人员按照培训要求，立即关闭燃气阀门、切断电源，使用灭火器扑救初期火灾；同时安排专人引导模拟就餐人员沿疏散通道有序撤离，到达指定安全集合点，清点人数并上报，全程演练流程规范、快速有序。

二、培训考核情况

1.理论考核：通过现场提问、书面答题方式，考核参训人员对火灾隐患识别、应急报警流程、防火职责等知识的掌握情况，共____人参与考核，____人合格，____人不合格（不合格人员将安排二次补训及补考，确保全员达标）。

2.实操考核：检查参训人员灭火器、消防栓操作的规范性、熟练度，全员均能按照标准流程完成操作，实操考核通过率100%。

三、培训总结与要求

培训讲师总结：本次培训覆盖餐厅消防安全核心要点，参训人员态度认真、积极参与实操，整体达到预期培训效果。同时强调，餐厅消防安全无小事，后续需做好三方面工作：一是落实岗位责任制，将防火责任细化到个人，每日开展自查自纠；二是定期开展消防设施维护保养，确保灭火器、消防栓、应急照明等设备完好可用；三是常态化开展内部消防警示教育，巩固培训成果，防范各类火灾事故发生。

餐厅负责人表态：将严格落实本次培训要求，组织全员复盘培训内容，完善餐厅消防安全管理制度及应急预案，定期开展内部巡查和演练，切实筑牢餐厅消防安全防线，保障师生就餐安全。

四、附件

1.培训现场照片（含理论讲解、实操演练场景）；2.参训人员签到表；3.理论考核试卷及成绩统计表。

培训讲师签字

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餐厅负责人签字

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记录人签字

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备案部门（安保处）签字

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备案日期

____年____月____日

备注

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（注：本记录一式两份，餐厅留存一份，报学校安保处备案一份，保存期限不少于1年。）