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2012年4月05746食品卫生学自考试卷（含答案）.doc

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    2012年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

    食品卫生学试题

    课程代码：05746

    一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分

    1.下列污染食品的细菌中，属于典型腐败菌的是()

    A.假单胞菌属 B.微球菌属

    C.肠杆菌科 D.乳杆菌属

    2.有利于降低蔬菜中亚硝酸盐含量的化肥是()

    A.磷肥 B.钾肥

    C.钼肥 D.氮肥

    3.“浸泡溶出试验”中代表油脂类食品的是()

    A.甲醇 B.丙酮

    C.氯仿 D.己烷

    4.杂环胺的活性代谢物是()

    A.N—硝基化合物 B.N—羟基化合物

    C.环氧化物 D.过氧化物

    5.引起“痛痛病的食品污染物是

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