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2013年1月03284食品原科学自考试卷(浙江) .doc

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    ?浙江2013年1月高等教育自学考试

    食品原料学试题

    ?课程代码:03284

    ????一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)

    ????在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

    ????1.乳婴食物中作为唯一糖源的是

    ????A.蔗糖B.乳糖

    ????C.半乳糖D.葡萄糖

    ????2.能水解支链淀粉全部形成葡萄糖的淀粉酶是

    ????A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶

    ????C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶

    ????3.粮油蛋白质中不

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