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2026招聘调饮师面试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.制作奶茶常用的茶叶是（）

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶

2.以下哪种水果不适合用于制作果茶（）

A.苹果B.榴莲C.橙子D.草莓

3.调制鸡尾酒时，常用的基酒是（）

A.啤酒B.葡萄酒C.威士忌D.香槟

4.冰沙制作中，主要的原料是（）

A.牛奶B.果汁C.咖啡D.茶

5.椰奶的主要成分是（）

A.椰子水B.椰肉榨汁C.牛奶D.椰果

6.调制薄荷茶时，薄荷的最佳添加时间是（）

A.煮茶前B.煮茶时C.煮茶后D.随时都可

7.下列哪种糖浆常用于调制饮品（）

A.玉米糖浆B.枫糖浆C.葡萄糖浆D.麦芽糖

8.制作咖啡拉花，最佳的牛奶温度是（）

A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃

9.以下哪种是常见的调酒工具（）

A.打蛋器B.调酒壶C.擀面杖D.汤勺

10.制作热巧克力，常用的巧克力类型是（）

A.白巧克力B.黑巧克力C.牛奶巧克力D.半甜巧克力

多项选择题（每题2分，共20分）

1.制作水果茶可以选用的水果有（）

A.柠檬B.蓝莓C.香蕉D.葡萄

2.常见的调酒方法有（）

A.搅拌法B.摇和法C.兑和法D.调和法

3.以下属于花草茶的有（）

A.菊花茶B.玫瑰花茶C.薰衣草茶D.薄荷茶

4.调制奶昔可以用到的原料有（）

A.牛奶B.冰淇淋C.水果D.奶油

5.制作鸡尾酒的装饰物有（）

A.柠檬片B.樱桃C.薄荷叶D.橙片

6.适合制作冰饮的茶类有（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

7.制作咖啡饮品，可添加的辅料有（）

A.牛奶B.奶油C.糖浆D.巧克力酱

8.以下哪些是调饮师需要具备的技能（）

A.饮品配方调制B.设备操作与维护C.成本控制D.客户沟通

9.常见的果汁类型有（）

A.橙汁B.苹果汁C.西瓜汁D.桃汁

10.制作热饮时，可选用的容器有（）

A.玻璃杯B.陶瓷杯C.保温杯D.塑料杯

判断题（每题2分，共20分）

1.调饮时，所有原料可以随意搭配。（）

2.制作鸡尾酒时，基酒的选择不重要。（）

3.水果茶制作中，水果可以不清洗直接使用。（）

4.冰沙制作只需将原料放入搅拌机搅拌即可。（）

5.调制饮品时，糖浆添加越多越好。（）

6.咖啡拉花对牛奶的打发程度有要求。（）

7.花草茶可以长期大量饮用。（）

8.调酒工具使用后不需要及时清洗。（）

9.制作热巧克力时，巧克力融化后可直接饮用。（）

10.调饮师只需关注饮品制作，无需与客户交流。（）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述制作水果茶的基本步骤。

先准备新鲜水果洗净切块，将茶叶用热水冲泡出茶汤，滤去茶叶。把水果块放入杯中，倒入茶汤，可根据口味添加蜂蜜或糖浆调味，还可加冰块。

2.调饮师如何控制饮品成本？

了解原料价格，选择性价比高的供应商。精准控制原料用量，避免浪费。合理规划库存，减少积压损耗。根据销售情况调整饮品配方。

3.调制鸡尾酒时，摇和法的操作要点是什么？

将所需材料放入调酒壶，先加冰块。握紧调酒壶，有节奏地快速摇晃，一般10-15秒，让酒液充分混合降温，最后将酒液滤入酒杯。

4.制作咖啡拉花需要注意什么？

牛奶要打发到合适的细腻泡沫状态，温度在50-60℃。咖啡要萃取得当。拉花时，拿铁缸与杯子保持合适角度和高度，动作要流畅。

讨论题（每题5分，共20分）

1.如何根据季节变化调整饮品菜单？

夏季多推清凉冰饮，如水果冰沙、冰茶等；冬季以热饮为主，像热巧克力、姜茶。春秋可平衡冷热饮比例，增加特色花草茶。

2.谈谈调饮师与顾客沟通的重要性。

能了解顾客口味偏好，提供个性化饮品。通过交流收集反馈，改进饮品和服务。良好沟通还能提升顾客满意度和忠诚度，促进店铺口碑传播。

3.分析流行饮品趋势对调饮师的影响。

调饮师需紧跟趋势，学习新配方和制作方法，满足顾客需求。也能激发创新，开发独特饮品。但要避免盲目跟风，结合自身特色调整。

4.调饮师如何保证饮品的品质稳定？

严格遵循标准配方，精确