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中国中式餐饮白皮书

2026ChineseCateringWhiteBook

目录

中国餐饮市场概览中式餐饮各品类发展趋势与旺菜解析

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味蕾地图其他中式餐饮趋势

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第一章⚫第一节中国餐饮宏观市场

中国餐饮⚫第二节中式餐饮概览

⚫第三节中式餐饮旺店五大特征解析

市场概览

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第一章⚫第一节中国餐饮宏观市场

中国餐饮⚫第二节中式餐饮概览

⚫第三节中式餐饮旺店五大特征解析

市场概览

整体概览

数据源：高岩餐观大数据，2021年至2025年

市场规模：预计2025年餐饮收入达到5.7万亿元，维持低个位数增长

⚫新冠疫情以来，餐饮收入显示出复苏韧性，从2023年首次突破5万亿到2024年突破5.5万亿。然而2025年二季度后，受“史上最严禁酒令”

影响，餐饮收入增速放缓，餐饮市场承压，预计2025年全年餐饮收入将保持低个位数增长；

⚫新禁酒令促使餐饮回归本质，预计其对餐饮收入的影响将在6-12个月内在烟火餐饮、文旅经济等民生就餐场景中消化，中国餐饮收入重

回中个位数增长轨道，稳中向好；

⚫餐饮收入占社会消费品零售总额稳中有升，显示餐饮收入对社零收入支柱作用。

全国餐饮收入与年同比增速全国餐饮收入占社会消费品零售总额比

餐饮收入(亿元)同比增速社零收入(亿元)餐饮收入(亿元)餐饮收入占比

19%20%11%11%11%11%

10%10%10%

9%

5%3%

-15%-6%