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2026招聘调饮师试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.调制鸡尾酒常用的基酒不包含以下哪种？

A.威士忌B.可乐C.伏特加D.朗姆酒

2.哪种水果常用于调制莫吉托鸡尾酒？

A.草莓B.柠檬C.青柠D.橙子

3.冰摇红莓黑加仑茶中核心原料是？

A.红莓、苹果B.红莓、黑加仑C.蓝莓、黑加仑D.草莓、蓝莓

4.虹吸式咖啡壶适合制作哪种类型的咖啡？

A.意式浓缩B.美式咖啡C.拿铁咖啡D.卡布奇诺

5.制作奶盖时，通常会用到以下哪种原料？

A.酸奶B.奶油奶酪C.冰淇淋D.炼乳

6.以下哪种香料常用于调制热红酒？

A.孜然B.肉豆蔻C.咖喱粉D.辣椒粉

7.金汤力的主要成分是金酒和？

A.汤力水B.苏打水C.可乐D.果汁

8.制作水果茶时，通常水果要进行什么处理？

A.油炸B.腌制C.切碎D.煮熟

9.椰青美式中椰青提供的主要口感是？

A.甜味、椰香B.酸味、清新C.苦味、醇厚D.辣味、刺激

10.经典玛格丽特的杯口会沾上什么？

A.糖边B.盐边C.巧克力屑D.椰蓉

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的意式浓缩咖啡衍生饮品有？

A.拿铁B.卡布奇诺C.美式咖啡D.摩卡

2.调制含有酒精的饮品时，以下哪些可以作为点缀物？

A.柠檬片B.樱桃C.薄荷叶D.橄榄

3.制作水果茶可以选用的水果有？

A.西瓜B.桃子C.葡萄D.香蕉

4.奶盖的常见口味有？

A.原味B.抹茶味C.巧克力味D.草莓味

5.以下属于茶基底的饮品有？

A.冰摇桃桃茶B.伯爵奶茶C.柠檬红茶D.椰青美式

6.热巧克力可以添加的辅料有？

A.棉花糖B.肉桂粉C.奶油D.坚果碎

7.以下哪些是调酒常用工具？

A.调酒壶B.吧勺C.滤网D.量酒器

8.调制水果鸡尾酒时可以使用的水果汁有？

A.苹果汁B.橙汁C.葡萄汁D.柠檬汁

9.适合制作冷萃咖啡的咖啡豆有？

A.曼特宁B.耶加雪菲C.蓝山D.罗布斯塔

10.以下饮品中含有气泡的有？

A.香槟B.可乐桶C.蜂蜜柚子气泡水D.苏打威士忌

判断题（每题2分，共10题）

1.调制鸡尾酒时，所有原料都需要先冰镇再混合。（）

2.制作水果茶时，新鲜水果可以直接放入沸水中煮。（）

3.奶盖只能用淡奶油制作。（）

4.虹吸式咖啡壶煮咖啡时，水是靠压力上升到上壶的。（）

5.调制热红酒时，酒精含量越高越好。（）

6.冰摇饮品都需要使用摇壶进行摇晃。（）

7.金汤力中汤力水的作用只是增加气泡。（）

8.制作椰青美式时，椰青内可以先加入糖浆。（）

9.经典玛格丽特必须使用龙舌兰酒。（）

10.水果鸡尾酒中水果用量越多越好。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述调制奶盖的基本步骤。

2.制作水果茶时，如何保证水果的新鲜口感？

3.虹吸式咖啡壶煮咖啡的关键要点有哪些？

4.调制热红酒需要用到哪些主要原料和香料？

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节适合推出的调饮品类及原因。

2.分析在调饮中使用新鲜水果和罐装水果的优缺点。

3.探讨如何根据顾客口味偏好调制个性化饮品。

4.谈谈调饮师如何提升自身的创新能力。

答案

单项选择题答案

1.B

2.C

3.B

4.B

5.D

6.B

7.A

8.C

9.A

10.B

多项选择题答案

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

简答题答案

1.先准备好淡奶油、牛奶、炼乳等原料，将其倒入容器，用打蛋器打发至有纹路，根据喜好调整浓稠度。

2.选用新鲜优质水果，切好后尽快使用，避免氧化。可在冲泡或调制后再加入水果，减少高温影响。

3.关键要点是控制水温、水量、咖啡粉用量与研磨度，加热和萃取时间与搅拌也很重要。

4.主要原料有红酒、橙子、苹果等水果；香料有肉桂、丁香、肉豆蔻等。

讨论题答案

1.夏季适合冰饮，如冰咖啡、水果茶，可解暑；冬季适