卫生理化检验---项目十一 食品添加剂的检验.pptVIP

添加剂和有害污染物的测定医学技术学院《卫生理化检验技术》课件食品添加剂定义：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。特点：这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。它并不包括残留的农药、污染物和营养强化剂。功能：保持食品营养、防止腐败变质，增强食品感官性状、满足加工工艺要求，提高食品质量。防腐剂、甜味剂、人工合成色素一、防腐剂能够防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂苯甲酸、苯甲酸钠山梨酸、山梨酸钾等人工合成防腐剂丙酸及其盐类对羟基苯甲酸