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厨师服务培训考核含答案.docx

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    2026年厨师服务培训考核含答案

    一、单选题（每题2分，共20题）

    1.在中式宴席服务中，以下哪种餐具通常用于凉菜服务？

    A.鱼筷

    B.肉筷

    C.凉菜夹

    D.大勺

    答案：C

    2.西餐服务中，面包盘通常放置在餐具的哪个位置？

    A.主人刀叉左侧下方

    B.主人刀叉右侧下方

    C.主人刀叉正上方

    D.服务员手边

    答案：B

    3.点心服务时，服务员应如何介绍点心种类？

    A.逐个展示并讲解特点

    B.直接将点心放在桌上不介绍

    C.仅口头介绍名称

    D.让顾客自行查看菜单

    答案：A

    4.中餐服务中，烫菜服务时水温应控制在多少度？

    A.

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