葡萄酒渣多酚复合膜的制备及对水煮羊肉贮藏品质的影响探究.docx

葡萄酒渣多酚复合膜的制备及对水煮羊肉贮藏品质的影响探究

一、绪论

1.1研究背景

在人们的日常生活中，食品保鲜一直是至关重要的环节，它直接关系到食品的质量、安全以及营养价值。随着人们生活水平的不断提高，对食品品质和新鲜度的要求也日益严苛。新鲜的食品不仅能为人们带来愉悦的口感体验，更能最大程度地保留其营养成分，对人体健康大有裨益。然而，食品在生产、加工、运输以及储存等一系列过程中，极易受到诸如微生物污染、氧化作用、水分流失等多种因素的影响，进而导致食品的品质下降，甚至失去食用价值。这不仅造成了资源的极大浪费，也给消费者的健康带来了潜在风险。

水煮羊肉作为中国传统美食中的经典佳肴，深受广大消