2026年餐饮服务与管理职业技能考试题库（附答案）.docx

2026年餐饮服务与管理职业技能考试题库（附答案）

一、单选题

1.开香槟酒时应（）。

A、拧开瓶盖上的铁丝

B、先将瓶口的封皮剥去

C、紧握软木塞

D、去掉瓶上的铁盖

答案：B

2.中餐点菜顺序一般为（）。

A、热菜--凉菜--主食

B、凉菜--热菜--主食

C、主食--热菜--凉菜

D、凉菜--主食--热菜

E、主食--凉菜--热菜

答案：B

3.（）人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

A、美国

B、德国

C、意大利

D、英国

E、法国

答案：B

4.宴会一词出现在()。

A、明朝

B、汉代

C、唐朝后期

D、清朝初期

答案：C