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粮食储存与保管技术操作规程

一、总则

粮食储存与保管是保障粮食安全、稳定市场供应的关键环节，直接关系到粮食的品质与食用价值。为规范粮食储存保管行为，减少损耗，防止污染，确保粮食在储存期间的质量安全，特制定本规程。本规程适用于各类粮食仓储单位及从事粮食储存保管的相关人员，旨在提供一套科学、系统、实用的操作指南。所有操作人员必须严格遵守本规程，坚持“以防为主，综合防治”的方针，做到责任到人、措施到位。

二、入库前准备

（一）粮仓准备

1.清洁与检修：对计划使用的仓房进行彻底清扫，清除仓内残留粮粒、杂质、蛛网及仓外杂草、垃圾。检查仓顶是否漏雨，墙体、地面有无裂缝、返潮现象，门窗、通风口、挡鼠板等是否完好，启闭是否灵活，确保仓房具备良好的密闭、通风、防虫、防鼠、防雀条件。

2.消毒处理：清洁完毕后，对仓房内外进行消毒。可选用符合国家标准的消毒剂，按照规定浓度和方法进行喷洒或熏蒸，重点处理墙角、缝隙、地面及通风管道等部位。消毒后需通风散味，确保消毒剂残留符合安全标准。

3.设施检查：检查粮情监测系统（如温度、湿度传感器）、通风系统、环流熏蒸系统（若有）、照明系统等是否运行正常，仪表是否准确。对输送、提升、清理等设备进行全面检查、保养和试运行，确保设备状态良好。

（二）器材准备

根据入库粮食的种类、数量和特性，准备充足的合格储粮器材，如麻袋、编织袋、挡粮板、粮耙、测温杆、取样器、检化验仪器、防虫药剂（符合规定）、消防器材等。所有器材需清洁、干燥、无破损、无污染。

（三）人员准备

组织相关操作人员进行岗前培训，熟悉本规程要求、所用设备操作规程及安全注意事项。明确各岗位职责，确保人员具备相应的操作技能和应急处理能力。

三、粮食入库

（一）入库粮质要求

入库粮食必须达到国家或地方规定的中等以上质量标准。重点控制以下指标：

1.水分含量：应符合该品种粮食安全储存水分标准，具体数值参照相关国家标准。如遇特殊情况需超水分短期储存，必须采取有效降水措施，并严格监控粮情。

2.杂质含量：严格控制杂质含量，特别是有机杂质和并肩泥等，入库前应进行必要的清理筛选。

3.完整度与品质：粮食籽粒应饱满、完整，无霉变、无异味、无虫害，色泽、气味正常。

（二）接收与检验

1.扦样：按照规定的扦样方法和比例，对到货粮食进行多点、分层扦样，确保样品具有代表性。

2.检验：对扦取的样品进行水分、杂质、容重、完整米率（稻谷）、出糙率（稻谷）、黄变米（稻谷）、病斑粒等指标的检验。检验结果需准确记录，并作为粮食分级、定价和是否接收的依据。

3.不合格粮处理：对不符合入库标准的粮食，应根据具体情况进行处理，如晾晒降水、清理去杂、单独存放或拒收。

（三）入仓操作

1.输送与提升：根据仓房类型和设备条件，选择合适的输送方式。输送过程中应避免粮食过度破碎，防止杂质混入。

2.堆放：粮食入仓应遵循“五分开”原则，即不同品种、不同等级、不同水分、新陈粮、有虫与无虫粮分开存放。入仓时应均匀布料，避免粮堆出现明显的峰谷，防止局部发热。

3.平仓与粮面整理：粮食入仓达到预定数量后，应及时平整粮面，确保粮堆表面平整，利于后续通风和粮情监测。对于高大平房仓或浅圆仓，可使用机械平仓。

四、粮情监测与管理

（一）粮情监测

1.温度监测：采用人工测温或粮情电子监测系统，定期对粮堆温度进行监测。监测点应分布均匀，覆盖粮堆的不同部位（表层、上层、中层、下层、四角、中心等）。高温季节应增加监测频次。

2.湿度监测：监测仓内空气湿度和粮堆水分变化。可利用仓内湿度计和定期对粮食样品进行水分检测。

3.虫害监测：采用虫害诱捕器、目测检查等方法，定期检查粮堆有无虫害发生，记录虫种、虫口密度。重点关注易发生虫害的部位。

4.粮质变化监测：定期对储存粮食的色泽、气味、口感及主要品质指标进行抽样检测，评估粮食品质变化趋势。

（二）粮堆管理

1.通风管理：根据粮温、粮堆水分、仓内外温湿度情况，合理选择自然通风或机械通风。通风目的包括降温、降水、调质等。通风应掌握适宜时机，确保通风效果，并避免通风不当造成粮堆结露。通风结束后，应及时封闭通风口。

2.粮面覆盖：根据需要，可在粮面覆盖薄膜、草苫或其他覆盖物，以起到隔热、保水、防止结露或延缓粮温回升的作用。覆盖物应清洁、干燥、无污染。

3.粮堆结露预防与处理：密切关注仓内外温差变化，特别是季节交替时期，防止粮堆表层、底层及仓壁四周出现结露。一旦发生结露，应及时采取翻倒、通风、局部晾晒等措施处理。

（三）害虫防治

1.预防为主：严格执行入库检验制度，防止虫粮入库。做好仓房清洁消毒，保持仓内外环境整洁，消除害虫滋生条件。

2.物理防治：采用高温暴晒、低温冷冻、机械除虫、惰性粉防虫等物理方法防治害虫。

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