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解码普通小麦：籽粒黄色素含量相关基因的克隆与功能标记开发

一、引言

1.1研究背景与意义

小麦作为世界上最重要的粮食作物之一，其品质对粮食产业的发展起着至关重要的作用。随着人们生活水平的提高，对小麦制品的品质要求也越来越高，不仅关注其营养成分，还对外观色泽、口感等方面有了更高的期望。小麦籽粒中的黄色素作为影响小麦制品色泽的关键因素，对其品质和市场价值有着显著影响。

黄色素含量直接决定了小麦面粉及制品的颜色。在制作面条、馒头等食品时，较低的黄色素含量能够使产品色泽洁白，更符合消费者的审美和饮食习惯，从而提高产品的市场竞争力。例如，在亚洲许多国家，消费者普遍偏好色泽洁白的面条和馒头，黄色素含量过