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安全储粮业务知识测试题

一、法律法规与标准规范(共15分)

（一）单项选择题(每题2分，共6分)

1.《粮食流通管理条例》中规定，从事粮食收购、储存、运输、加工、销售等活动的经营者，应当建立粮食经营台账，并向所在地的县级人民政府粮食和储备行政管理部门报送粮食购进、销售、储存等基本数据和有关情况。请问粮食经营台账的保存期限不得少于多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.在粮食储存过程中，为确保粮食质量安全，国家对粮食储存品质指标有明确要求。以下哪项不属于粮食储存品质控制中的“宜存”指标范畴？

A.色泽气味正常

B.脂肪酸值在标准范围内

C.品尝评分值达到规定标准

D.水分含量高于安全储存水分

3.《粮油仓储管理办法》规定，粮油仓储单位应当按照国家有关规定和标准，对入库粮油进行质量检验，并建立质量档案。请问入库粮油质量档案的主要内容不包括以下哪项？

A.原始检验数据和检验报告

B.粮油来源、数量、等级

C.储存期间的品质变化记录

D.粮油销售价格记录

（二）判断题(每题1分，共4分，正确的打√，错误的打×)

1.所有储粮害虫都可以通过低温储粮技术完全杀灭。（）

2.粮食入库前，必须对仓房进行彻底清理和消毒，确保符合储粮要求。（）

3.粮食储存损耗是不可避免的，因此不需要采取措施控制。（）

4.粮堆温度检测是粮情监测的核心内容之一，通常采用人工检测与电子检测相结合的方式。（）

（三）简答题(5分)

简述《粮食质量安全监管办法》中对粮食储存企业在质量安全管理方面的基本要求。

二、粮食物理特性与生理特性(共15分)

（一）单项选择题(每题2分，共4分)

1.以下哪项不是影响粮食散落性的主要因素？

A.粮食颗粒形状

B.粮食水分含量

C.粮食成熟度

D.粮堆高度

2.粮食在储藏过程中进行呼吸作用，其主要产物不包括以下哪项？

A.二氧化碳

B.水

C.氧气

D.热量

（二）多项选择题(每题3分，共6分，每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分)

1.粮食的后熟作用会对储粮产生哪些影响？

A.生理活性强，呼吸旺盛

B.易发热霉变

C.硬度增加，口感改善

D.耐储性提高

2.影响粮食平衡水分的因素有哪些？

A.粮食种类

B.环境温度

C.环境相对湿度

D.粮食储存时间

（三）简答题(5分)

什么是粮食的“出汗”现象？其产生的主要原因是什么？在储粮管理中如何预防？

三、储粮微生物与害虫防治(共20分)

（一）单项选择题(每题2分，共6分)

1.以下哪种微生物是导致粮食发热霉变的主要初期致霉微生物？

A.酵母菌

B.放线菌

C.霉菌

D.细菌

2.在储粮害虫防治中，“综合防治”策略的核心是？

A.化学防治为主，其他方法为辅

B.预防为主，综合运用各种防治手段

C.物理防治为主，杜绝化学药剂使用

D.发现害虫后立即采取熏蒸措施

3.磷化铝熏蒸是一种常用的储粮害虫防治方法，其主要杀虫成分是？

A.磷化铝固体

B.磷化氢气体

C.氢气

D.二氧化碳

（二）判断题(每题2分，共4分，正确的打√，错误的打×)

1.所有储粮害虫都能在无氧环境下生存繁殖。（）

2.粮食霉变的发生必须具备粮食水分高、环境湿度大、温度适宜这三个基本条件，缺一不可。（）

（三）简答题(10分)

结合实际储粮经验，谈谈如何从源头上预防储粮害虫的感染和传播？当粮堆中发现少量害虫时，应采取哪些控制措施？

四、储粮技术与方法(共20分)

（一）单项选择题(每题2分，共6分)

1.以下哪种通风方式主要用于降低粮堆温度，而对粮食水分的降低作用不显著？

A.降水通风

B.调质通风

C.均温通风

D.环流通风

2.气调储粮技术的基本原理是通过改变粮堆中的气体成分，主要是降低哪种气体的浓度，从而抑制害虫和微生物的生长繁殖？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.水蒸气

3.在谷物冷却机使用过程中，为避免粮堆结露，应控制出风口粮食温度与粮堆表层温度的温差不超过多少度？

A.3℃

B.5℃

C.8℃

D.10℃

（二）简答题(14分)

1.简述机械通风储粮的基本原理及其主要作用。（6分）

2.什么是“双低”储粮？其具有哪些优点？在应用中需要注意哪些问题？（8分）

五、粮情监测与粮堆管理(共15分)

（一）单项选择题(每题2分，共4分)

1.粮情监测系统中，温度传感器的布置应遵循什么原则，以确保能全面反映粮堆温度变化情况？

A.均匀分布，重点区域加密

B.只在粮堆表面布置

C.只在粮堆中心布置

D.随机布置

2.在粮堆管理中，“三温三湿”指的是？

A.气温、仓温、粮温；大气湿度