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老年膳食营养试题及答案

一、单选题

1.老年人每日蛋白质摄入量应占全天总热量的（）（1分）

A.10%B.15%C.20%D.25%

【答案】C

【解析】老年人每日蛋白质摄入量应占全天总热量的20%左右，以保证身体机能的正常维持。

2.以下哪种食物是老年人钙的最佳来源？（）（1分）

A.菠菜B.牛奶C.豆制品D.鸡蛋

【答案】B

【解析】牛奶是老年人钙的最佳来源，含钙量高且易于吸收。

3.老年人维生素B12缺乏的主要原因是（）（1分）

A.摄入不足B.吸收障碍C.代谢过快D.需要量增加

【答案】B

【解析】老年人由于胃肠道功能减退，维生素B12吸收障碍是主要原因。

4.以下哪种食物适合老年人食用以预防便秘？（）（1分）

A.精制米面B.粗粮C.油炸食品D.高糖食品

【答案】B

【解析】粗粮富含膳食纤维，有助于预防便秘。

5.老年人每日饮水量应控制在（）（1分）

A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml

【答案】D

【解析】老年人每日饮水量应控制在2000ml左右，以保证身体水分平衡。

6.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）（1分）

A.钙摄入不足B.运动不足C.激素水平变化D.以上都是

【答案】D

【解析】老年人易发生骨质疏松的主要原因是钙摄入不足、运动不足和激素水平变化。

7.以下哪种食物是老年人铁的良好来源？（）（1分）

A.动物肝脏B.菠菜C.豆制品D.牛奶

【答案】A

【解析】动物肝脏是老年人铁的良好来源，含铁量高且易于吸收。

8.老年人每日脂肪摄入量应占全天总热量的（）（1分）

A.20%B.30%C.40%D.50%

【答案】B

【解析】老年人每日脂肪摄入量应占全天总热量的30%左右，以维持正常的生理功能。

9.以下哪种食物是老年人锌的良好来源？（）（1分）

A.海产品B.谷物C.蔬菜D.水果

【答案】A

【解析】海产品是老年人锌的良好来源，含锌量高且易于吸收。

10.老年人易发生贫血的主要原因是（）（1分）

A.铁摄入不足B.维生素B12缺乏C.叶酸缺乏D.以上都是

【答案】D

【解析】老年人易发生贫血的主要原因是铁摄入不足、维生素B12缺乏和叶酸缺乏。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些食物适合老年人食用？（）

A.鱼类B.瘦肉C.豆制品D.精制米面E.水果

【答案】A、B、C、E

【解析】鱼类、瘦肉、豆制品和水果富含多种营养素，适合老年人食用。

2.以下哪些因素会导致老年人营养不良？（）

A.食欲减退B.消化不良C.慢性疾病D.运动不足E.社会隔离

【答案】A、B、C、D、E

【解析】食欲减退、消化不良、慢性疾病、运动不足和社会隔离都会导致老年人营养不良。

3.以下哪些食物富含钙？（）

A.牛奶B.酸奶C.豆腐D.绿叶蔬菜E.海产品

【答案】A、B、C、D、E

【解析】牛奶、酸奶、豆腐、绿叶蔬菜和海产品都富含钙。

4.以下哪些食物富含维生素B12？（）

A.动物肝脏B.肉类C.鱼类D.蛋类E.乳制品

【答案】A、B、C、D、E

【解析】动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类和乳制品都富含维生素B12。

5.以下哪些食物富含铁？（）

A.动物肝脏B.红肉C.菠菜D.豆制品E.动物血

【答案】A、B、C、D、E

【解析】动物肝脏、红肉、菠菜、豆制品和动物血都富含铁。

三、填空题

1.老年人膳食应注重______、______和______。

【答案】均衡、适量、多样（4分）

2.老年人每日钙摄入量应达到______mg以上。

【答案】800（4分）

3.老年人每日蛋白质摄入量应达到______g以上。

【答案】0.8（4分）

4.老年人每日脂肪摄入量应占全天总热量的______左右。

【答案】30%（4分）

5.老年人易发生骨质疏松的主要原因是______、______和______。

【答案】钙摄入不足、运动不足、激素水平变化（4分）

四、判断题

1.老年人每日饮水量应控制在1500ml左右。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】老年人每日饮水量应控制在2000ml左右，以保证身体水分平衡。

2.老年人易发生贫血的主要原因是铁摄入不足。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】老年人易发生贫血的主要原因是铁摄入不足、维生素B12缺乏和叶酸缺乏。

3.老年人膳食应注重高糖、高脂肪。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】老年人膳食应注重均衡、适量、多样，避免高糖、高脂肪。

4.老年人每日蛋白质摄入量应占全天总热量的20%左右。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】老年人每日蛋白质摄入量应占全天总热量的20%左右，以维持正常的生理功能。

5.老年人易发生骨质疏松的主要原因是运动不足。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】老年人易发生骨质疏松的主要原因是钙摄入不足、运动不足和激素水平变化。

五、简答