2025年事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行细菌总数测定时，通常采用的培养温度和时间为？

A.28℃，24小时

B.37℃，48小时

C.30℃，72小时

D.42℃，24小时

2、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量测定的凯氏定氮法中，作为消化过程的催化剂？

A.硫酸铜

B.氢氧化钠

C.盐酸

D.酚酞

3、食品中水分含量测定常用的干燥法，其标准温度通常设定为？

A.80℃

B.100℃

C.105℃

D.120℃

4、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须使用标准缓冲溶液进行校准，最常用的两种校准溶液pH值是？

A.pH4.0和pH7.0

B.pH5.0和pH8.0

C.pH6.0和pH9.0

D.pH3.0和pH6.5

5、下列哪种方法适用于食品中脂肪含量的测定？

A.凯氏定氮法

B.索氏提取法

C.直接干燥法

D.滴定法

6、在实验室中配制0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液时，标定其准确浓度常用的基准物质是？

A.碳酸钠

B.邻苯二甲酸氢钾

C.盐酸

D.草酸钠

7、食品中亚硝酸盐的测定常用哪种比色法？

A.硫氰酸盐法

B.盐酸萘乙二胺法

C.钼蓝法

D.双硫腙法

8、下列哪项属于食品检验原始记录必须包含的内容？

A.检验人员兴趣爱好

B.实验室装修风格

C.样品编号与检验日期

D.检验费用明细

9、进行无菌操作时，超净工作台使用前应开启紫外灯灭菌多长时间？

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.60分钟

10、下列哪种玻璃仪器在食品理化检验中用于精确移取一定体积的液体？

A.量筒

B.烧杯

C.移液管

D.锥形瓶

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，培养温度通常设定为多少摄氏度？

A．25℃

B．30℃

C．36±1℃

D．42℃

12、下列哪种试剂常用于蛋白质的定性检测？

A．斐林试剂

B．碘液

C．双缩脲试剂

D．苏丹Ⅲ

13、食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？

A．生产日期

B．保质期

C．商品条码

D．配料表

14、测定食品中水分含量时，常采用的国家标准方法是？

A．蒸馏法

B．卡尔·费休法

C．直接干燥法

D．红外线快速测定法

15、下列哪种微生物属于食品中常见的致病菌？

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．沙门氏菌

D．醋酸菌

16、使用pH计测定食品酸度前，必须用标准缓冲溶液进行校准，常用的校准点是？

A．pH4.0和pH7.0

B．pH5.0和pH8.0

C．pH6.0和pH9.0

D．pH3.0和pH6.0

17、在采样过程中，为防止交叉污染，采样工具最常用的灭菌方法是？

A．紫外线照射

B．酒精擦拭

C．干热灭菌

D．湿热灭菌（高压蒸汽）

18、下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A．柠檬黄

B．山梨酸钾

C．维生素C

D．碳酸氢钠

19、测定食品中脂肪含量的经典方法是？

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．比色法

D．滴定法

20、实验室中处理废弃培养物时，应首先采取的措施是？

A．直接倒入下水道

B．用酒精喷洒后丢弃

C．高压蒸汽灭菌后再处理

D．自然风干后焚烧

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间为（）。

A.28℃±1℃，48h

B.36℃±1℃，24h

C.36℃±1℃，48h

D.42℃±1℃，24h

22、下列哪种物质可作为食品中亚硝酸盐测定的显色剂？（）

A.硫酸铜

B.对氨基苯磺酸与盐酸萘乙二胺

C.酚酞

D.碘化钾

23、食品样品采样时应遵循的原则不包括（）。

A.代表性

B.及时性

C.随意性

D.无菌性

24、测定食品中水分含量时，常采用的干燥温度为（）。

A.60℃～70℃

B.95℃～105℃

C.115℃～125℃

D.135℃～145℃

25、下列哪项属于食品检验原始记录的基本要求？（）

A.可事后补记

B.可由他人代写

C.字迹清晰、真实准确

D.使用铅笔填写

26、用于pH计校准的标准缓冲溶液通常为（）。

A.pH=4.01、6.86、9.18

B.pH=3.56、6.50、8.90

C.pH=5.00、7.50、10.00

D.pH=2.00、7.00、12.00

27、在食品中蛋白质测定的凯氏定氮法中，消化过程使用的催化剂通常是（）。

A.硫