专题08 生物技术-2020年中考生物冲刺专题卷（解析版）.pdfVIP

专题08生物技术

一、选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分。在每小题给出的四个选项中，

只有一项是符合题目要求的）

1.在制作面包时，酵母菌起的作用是（）

A.把淀粉分解成葡萄糖B.把葡萄糖转化为乳酸

C.使牛奶变成酸奶D.把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳

D

【答案】

【解析】制作面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以把面粉中的葡萄糖转化为酒精并产

生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀逸出而形成小孔，使面包松软多孔。

2.夏天，将做好的菜肴用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏的目的是

A.防止水分蒸发B.保持菜肴性状

C.防止营养流失D.抑制细菌繁殖

D

【答案】

【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细

菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，

D

所以此题答案为。

3.泡菜坛的结构，既要加盖又要用一圈水来封口，其科学道理是（）

A.乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸

B.乳酸菌的发酵需要水分

C.乳酸菌的发酵需要黑暗的条件

D.为了防止灰尘进入坛子里

A

【答案】

【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是

厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进

入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜