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炊事员、食堂工作人员安全职责

炊事员、食堂工作人员安全职责是确保食品卫生安全的紧要工作之一，本文将从食品安全、人身安全等多个方面详述其职责。

一、食品安全职责

炊事员、食堂工作人员安全职责的首要任务是保障食品卫生安全。首先需对全部采购的食材进行检查，包括新鲜程度、是否过期等。不符合标准的食材应适时处理并记录，以确保后续追溯。

在食品加工过程中，工作人员需要严格掌控每一个环节，包括储存、加工、烹饪、分装等。应严格依照食品安全规范执行操作，并加强对器皿、餐具、设备等的清洁消毒，避开交叉污染。

分装食品时，应戴好清洁的手套，避开手部带来的污染。同时，在分装、存储食品时，应注意标明食品名称、生产日期、保质期等信息，便利后续管理。

二、人身安全职责

除保障食品安全外，炊事员、食堂工作人员还需要对人身安全负责。首先，应在进厨前更换成工作服，并佩带工作证，以便管理部门进行管理和监督。其次，应时刻注意防火安全，加强厨房消防设施的维护和检查，并定期进行消防演习，以确保适时处理火情。

食品加工中常常涉及到使用刀具，因此炊事员、食堂工作人员需要严格掌控刀具的使用，保证刀具锋利，避开切割过程中显现损害事故。

三、设施安全职责

炊事员、食堂工作人员应对设施安全方面进行严格掌控。首先，需确保设施操作的规范性，严格掌控火源和易燃物品的使用，定期清扫厨房设施和卫生间设施，保持乾净。其次，需要检查设施的安全性，保证设施符合安全规范，如电器设备接地是否完好，管道防漏验收是否达标等。

炊事员、食堂工作人员安全职责不仅关系到食品安全，同时也关系到人身安全和设施安全，这是保障每个就餐者铺设出一张安全的保护网。只有加强职责落实，做到细小到位，才能让职责显得真正的有力。