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茯苓菌种生产技术规程

1范围

本文件确立了茯苓菌种的生产程序，规定了母种、原种、栽培种生产以及生产档案等技术要求。

本文件适用于茯苓菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

母种stockculture

经各种方法选育得到的具有可靠性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。

[来源：GB/T12728—2006，2.5.7]

3.2

原种motherspawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。

[来源：GB/T12728—2006，2.5.8]

3.3

栽培种plantingspawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称三级种。

[来源：GB/T12728—2006，2.5.9，有修改]

3.4

培养基medium

具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。

[来源：GB/T12728—2006，2.1.22]

3.5

菌丝hypha

丝状真菌的结构单位，由管状细胞组成，多核，有隔膜，是菌丝体的构成单元。

[来源：GB/T12728—2006，2.2.1，有修改]

3.6

菌丝体mycelium

菌丝的集合体。

1

[来源：GB/T12728—2006，2.2.2]

3.7

拮抗现象antagonism

具有不同遗传基因的菌落间相互抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。

[来源：GB/T12728—2006,2.3.21]

3.8

角变sectoring

因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。

[来源：GB/T12728—2006,2.5.17]

3.9

菌核原基primordiumofsclerotium

菌丝体扭结形成菌核初始时的小组织团。

4生产程序

茯苓菌种分为母种、原种和栽培种，生产程序包括14个阶段，分别是场地选择、设施设备配置、菌

种种源选择、培养基配制、分装、灭菌、冷却、接种、培养、质量检测、入库和留样、标识和包装、贮

存、运输。见图1。

5母种生产

5.1场地选择

选择地质基础稳定，无自然灾害风险，通风良好，排水畅通，交通便利的场地进行建厂生产。

300 m内无规模养殖的禽畜舍、垃圾场，无污水、废气、废渣、粉尘等污染源，200 m内无食用菌栽培场、

集贸市场等。

5.2设施设备配置

按照A.1的要求配置设施设备。

5.3菌种种源选择

经各种方法选育得到的具有可靠性的菌丝体纯培养物，并经行业种子管理部门认定或国家或地方菌

种保藏中心保藏的合格茯苓菌种。

5.4培养基配制

5.4.1原料与配方

常用的培养基原料与配方见B.1。

5.4.2制作

以1000 mL为单位，称取去皮马铃薯200 g，清洗干净，切成薄片，放入锅中煮沸15 min～20 min。

马铃薯达到熟而不烂后用网筛过滤，马铃薯汁定容至1000 mL，pH 5.5～6.5，加入配方中其他原料，加

热溶解。水应符合GB5749的规定。

2

场地选择（见5.1、6.1、7.1）

设施设备配置（见5.2、6.2、7.2）

菌种种源选择（见5.3、6.3、7.3）

培养基