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对超市库存、采购管理问题的分析和优化案例

目录

对超市库存、采购管理问题的分析和优化案例1

1.1库存问题的分析和优化1

1.1.1库存问题分析1

1.1.2库存管理优化3

1.2采购问题的分析和优化5

1.2.1采购问题的分析5

1.2.2采购管理优化5

联鸣作为一家小型的服务型超市，最根本的目标就是与顾客为中心，尽自己

最大的可能满足顾客的需求，以此获取利益。如今超市行业在竞争非常的激烈，

加之自身在管理上也存在着不可忽视的问题，只有积极认识、发现自身问题并改

进，才能减少损失获取更多的利益。对此，进行以下几个方面的改进措施。

1.1库存问题的分析和优化

1.1.1库存问题分析

存管理能体现出零售商的订水平，存是对资源和资金的占用，零售商

合理的存能一定程度上减少损失，获得更多的利润。

(1)存混乱

松江联鸣的品摆放有序，品类也多种多样，给人一种有条有理、品类划分

清晰的感觉，但库存管理就比较杂乱，常常出现乱堆乱放，顾客需要的商品找不

到或是没有过剩存的现象，不能及时满足顾客的需求，内部员工找时也毫无

眉目，仿佛海底捞针一样，只能全凭感觉寻找了。

图1.1存混乱

由图1.1可以知道超市员工对于品的存放比较的混乱，品随意堆放在路

面容易被顾客踩到，影响顾客的购物体验。

(2)库存时间以

联鸣超市的库存相比同行业的库存要以，松江联鸣常出现缺，食品不新鲜

的情况，且缺率还比较高。原因主要在于各门店店长的权利较大，总部并未对

门店有统一的指标管理，致使每个门店管理库存的水平不一，存在差异，无法达

到一个标)隹，才会造成缺率高的情况出现。

图1.2架缺、水果不新鲜

由图1.2可以了解到超市在管理上存在的问题，超市员工对于品的销售情

况不够了解，没有及时的对空架进行品的上架补充；对于品的质量监管也

不到位，像这种质量明显出现问题的品应该及时的处理，更换新鲜的进行销售。

1.1.2库存管理优化

(1)降低库存水平

对于超市这样的零售服务来说，库存的管理是非常重要的，为了避免出现

物堆积和缺现象，联鸣超市通过消费者的消费习惯和商品分析后，针对畅销商

品和滞销商品采取了不同的策略进行改进。对畅销商品可以采取缩短采购期，增

加购买次数，降低缺对商品销售的影响；对滞销商品可以采取与其他产品搭配

销售来提升销售量和延长采购期，减少购买次数来降低损失带来的不利影响。对

库存进行控制，能有效保证商品的新鲜度，必须控制进量在比较适当的范围，

不要进多也不要缺，适当提高订频率。不同类型品的保质期不一样，鲜食

品相比其他食品的保质期更短，因此要特别注意生鲜食品的新鲜度，只有控制好

库存量，才能更好的达到损失与利益的平衡点。不同的生鲜食品，库存量也存在

较大的差异。通常情况下，肉类、蔬菜水果控制在48小时以内，鱼虾等海鲜食

品无库存，当天卖不完需要立即处理掉，尽量把库存量降到最少，甚至是零库存,

以便第二天根据昨天的销量进新鲜的食品。

(2)完善存品类管理

联鸣超市向来对商品的品类管理比较清晰有序，但仓库管理比较混乱，可以

利用5S现场管理，把各品类的商品整齐划分到不同区域，这样找时就比较的

省时省力，从而提高库存周转率，减少不必要的一些损失。

a.根据销量把商品分类

联鸣超市内部有管理信息系统，通过这个系统可以了解到商品的一些信息，

比如商品条形码、价标以及最近某种商品的销售量等等。根据销售量的多少把商

品分为畅销商品、促销品和滞销商品，再把它们区分出来管理。对于滞销商品可

以采取和其他商品搭配出售的方式，改善其销售量。从畅销商品和滞销商品可以

了解到顾客需求量大的品类型，之后采购的方案就可以结合顾客的需求稍做调

整了。

图1.3促销品

对品依据销量划分，对于促销品采用的方法是，把促销品摆放在超