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当归生姜羊肉汤课件

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汇报人：XX

目录

01

当归生姜羊肉汤概述

02

食材准备与处理

03

烹饪步骤详解

04

营养价值分析

05

食用方法与搭配

06

文化背景与故事

当归生姜羊肉汤概述

01

传统汤品介绍

功效特点

此汤温中补血，散寒止痛，适合体虚畏寒者。

历史渊源

当归生姜羊肉汤历史悠久，为中医经典食疗方。

01

02

主要食材功效

补血活血，调经止痛，为血中圣药。

当归功效

温中散寒，回阳通脉，解表发汗。

生姜功效

温补气血，益肾补衰，强健身体。

羊肉功效

适用人群

01

体虚畏寒者

适合体质虚弱、畏寒怕冷的人群，可温中补血。

02

产后调理者

对产后气血不足、身体虚弱的妇女有良好调理作用。

食材准备与处理

02

当归的挑选与处理

选择色泽自然、无虫蛀、质地坚实的当归，确保药材品质上乘。

当归的挑选

将当归洗净后，根据需要切成薄片或小段，便于炖煮时释放药效。

当归的处理

生姜的挑选与处理

挑选新鲜生姜

选择表皮光滑、颜色鲜亮、质地坚实的生姜，避免选择有腐烂或损伤的。

处理生姜方法

将生姜洗净后，根据需要去皮或保留皮，再切成片、丝或块状备用。

羊肉的挑选与处理

洗净血水，切块后焯水去腥，保证汤品纯净。

处理要点

选色泽红润、肉质紧实、有弹性的新鲜羊肉。

挑选技巧

烹饪步骤详解

03

羊肉的初步处理

清洗去血水

将羊肉切块后，用流动水冲洗去除血水和杂质，保证肉质干净。

羊肉的初步处理

01

将羊肉放入冷水中加热至沸腾，撇去浮沫，去除血水和腥味。

焯水去腥

02

炖煮过程

01

火候控制

先用大火煮沸，再转小火慢炖，确保汤品浓郁且营养不流失。

02

时间把握

炖煮时间约1.5至2小时，使羊肉酥烂，当归生姜味道充分融入汤中。

调味与收汁

根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调料，提升汤品风味。

调味技巧

01

小火慢炖至汤汁浓稠，确保羊肉和当归的味道充分融合。

收汁要点

02

营养价值分析

04

营养成分

羊肉富含优质蛋白，有助于身体修复与成长。

蛋白质丰富

当归、生姜含多种维生素，增强免疫力。

维生素多样

健康益处

当归生姜羊肉汤富含铁元素，有助于补血，改善面色，养颜美容。

补血养颜

生姜与羊肉结合，能温中散寒，缓解胃寒疼痛，增强身体抗寒能力。

温中散寒

食用注意事项

适合体虚畏寒、产后血虚者，可温中补血。

适宜人群

阴虚火旺、体质燥热者不宜，以免加重症状。

禁忌人群

食用方法与搭配

05

传统食用方式

将当归、生姜与羊肉同炖，温火慢煮，汤鲜味美，滋补身体。

炖煮食用

此汤可搭配米饭或面食，营养均衡，增强饱腹感。

搭配主食

现代创新搭配

将当归生姜羊肉汤与西兰花、胡萝卜等时蔬同煮，营养更均衡。

搭配时蔬

以羊肉汤为基底，加入枸杞、红枣等，熬制成滋补药膳粥。

药膳粥品

食谱推荐

取适量羊肉、当归、生姜煮汤，温热饮用，滋补身体。

在汤中加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，丰富营养，口感更佳。

基础食用法

搭配蔬菜法

文化背景与故事

06

汤品的文化意义

体现中医食补文化，以汤品滋养身心，传承千年养生智慧。

传统滋补理念

常作为冬季或节日滋补佳品，象征温暖、团圆与健康祝福。

节日习俗象征

相关历史故事

东汉末年张仲景创当归生姜羊肉汤，载于《金匮要略》，用于治疗寒疝腹痛等症。

医圣张仲景创方

张仲景冬至用羊肉等药材制“祛寒娇耳汤”，治冻耳，后演变为冬至吃饺子习俗。

冬至饺子起源

地域特色差异

南方偏爱清淡，北方口味较重，当归生姜羊肉汤在南北做法与调味上各有特色。

南北口味差异

不同地域因气候、土壤差异，当归、生姜、羊肉品质不同，影响汤品风味。

地域食材差异

谢谢

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