智慧餐饮Talk：2025年粉面品类数据报告.pptxVIP

2025粉面品类数据报告

2025ChineseNoodleandVermicelli

CategoryDataReport

目录

第一章大势所趋：粉面品类宏观全景图

第二章粉面消费者洞察

第三章粉面市场竞争现状及发展趋势

粉面品类宏观全景图

口回顾2024年，全国粉面门店总量已超过百万大关，持续稳坐中式快餐品类门店数头把交椅。2025年门店数量出现下滑，米粉米线门店

总数从约36.6万家下降至约34.2万家，累计减少约2.4万家，降幅约6.6%;面馆门店总数从约64.5万家下降至约58.5万家，累计减少约6万家，降幅约9.3%。

口粉面市场主旋律已从野蛮扩张转向结构性优化，从增量市场转向存量市场，在供给过剩和需求疲软的双重压力下，市场加速出清淘汰竞争力弱的门店，典型特征就是闭店数开始大于开店数。

从野蛮扩张到结构优化，粉面赛道进入“精耕细作”时代

·数据来源：高德时空数据

·统计周期：2024年10月-2025年10月

厨房”,以庞大的人口基数和深厚的面食文化(烩面等)共同支撑起中国最大的区域面馆市场。浙江广东江苏得益于强大的消费能力、高密度的商业网络和丰富的外来人口，使得面馆作为高效快餐业态蓬勃发展。

·数据来源：高德时空数据

·统计周期：2025年11月

□米粉/米线是典型的“南方主食”和“全国性小吃”,具有强烈的地域文化特征，其全国化本质上是从核心区域向外的口味扩张与渗透，

门店高度聚集在华南、西南及部分华中地区，与品类发源地及口味接受度高度绑定。比如广东(河粉、肠粉)、广西(螺蛳粉)、湖南(米粉)、云南(过桥/小锅米线)、贵州(羊肉粉)等品类原产地门店数量均位列前茅。

口面条作为北方主食及全国性快餐，拥有更广泛的群众基础，普适性更强，门店分布呈现“多点开花”格局。河南作为中国面食的“中央

粉面市场需求三大支柱：经济、人口、饮食文化

2025年中国粉面门店数量TOP20城市

25000

20000

15000

10000

5000

重庆市成起市涮肺广州市郑市上肺东韩市酉安市北凉市杭州市苏州市武汉市天津市长沙市宁懒市温州市南宁市石庄市佛山市金华市

口重庆市(23,480家)与成都市(22,124家)门店数处于粉面赛道领先地位，不仅是人口基数所致，更是饮食文化深度绑定(小面、

担担面、酸辣粉等作为日常主食)的结果。重庆、成都、郑州、西安、武汉、长沙的门店规模，反映了其作为地域粉面品类发源地和消费中心的地位。在租金人工成本高企且消费能力下滑的背景下，粉面这种相对平价的餐饮形式能够蓬勃发展，也得益于城市给餐饮从业者提供了相对宽松的生存空间。

口深圳、广州、上海、北京、杭州、东莞等地，门店数量由庞大的流动人口、快节奏的商业活动及高频的外食需求支撑，这里是标准化快餐和新消费品牌的主战场。

成都、重庆领跑粉面赛道

·数据来源：高德时空数据

·统计周期：2025年11月

口中国粉面门店的市场分布呈现出“中间大、两头小”的纺锤形结构。一线城市门店占比仅为7%,但其在品牌塑造、模式创新和消费趋势引领上的作用不可替代；三线、二线及新一线城市合计占据了64%的门店份额，是粉面门店最集中的区域。四线及五线城市门店合计占比29%,证明粉面作为国民刚需快餐，在县域及乡镇等下沉市场拥有稳定的渗透率和消费需求。

口市场下行压力并未避开任何区域，从一线到五线城市全线承受关店潮。过去几年资本和创业者涌入带来的供给过剩，正在被市场快速修

正。2025年是实质性出清之年，粉面市场整体增速(负增长)与质量(门店存活周期)将在出清后迎来新一轮健康发展的起点。

2025年分线级城市粉面门店数量分布2024-2025年分线级城市粉面门店数量变化

其他1%

五线动市12%

四线城市

17%

三线城市24%

一线城市

6%

新一线城市

20%

二线城市

20%

其他

五线城市

四线城市

三线城市

二线城市

新一线城市

一线城市

■2024年

50000100000150000200000250000

粉面市场面临“供给端出清与结构性调整”

·数据来源：高德时空数据

·统计周期：2025年11月

0

·数据来源：高德时空数据

·统计周期：2024年10月-2025年10月

2024-2025年面馆新开及关闭门店数量

200000

180000

160000

140000

120000