2022年10月03277食品分析自考试卷.docx

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2022年10月高等教育自学考试全国统一考试

食品分析

(课程代码03277)

注意事项:

1．本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。

2．应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。

3．涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。

第一部分选择题

一、单项选择题:本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1．样品预处理方法中的皂化法是用于除去什么物质的干扰?

A．蛋白质

B．脂肪

C。矿物质

D．维生素

2．食品感官检验室的2个基本组成部分是检验区和

A