氮源调控出芽短梗霉胞外多糖积累机制与多元应用探索.docx

氮源调控出芽短梗霉胞外多糖积累机制与多元应用探索

一、引言

1.1研究背景

出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）作为一种分布广泛的多形态真菌，能在特定培养条件下产生具有重要价值的胞外多糖，如短梗霉多糖（pullulan）和β-（1，3—1，6）-D-葡聚糖等。这些胞外多糖在食品、医药、生物医学等多个领域展现出巨大的应用潜力，是极具研究价值的生物材料。

短梗霉多糖，是出芽短梗霉产生的一种线性胞外多糖，由麦芽三糖通过α-1，6-糖苷键连接而成，具有无毒、可生物降解、良好的成膜性、阻气性、粘接性等特性。在食品工业中，因其良好的成膜性和阻气性，可用于食品保鲜，延