2025年餐饮消防安全培训课件.pptxVIP

第一章餐饮行业消防安全现状与重要性第二章餐饮场所常见火灾隐患排查第三章消防设施器材实操与维护第四章餐饮场所消防应急预案与演练第五章消防安全培训与责任落实第六章智能化消防安全管理系统应用

01第一章餐饮行业消防安全现状与重要性

餐饮行业消防安全概述餐饮行业作为国民经济的重要组成部分，其消防安全工作直接关系到人民群众的生命财产安全和社会稳定。根据2023年全国消防部门统计数据，餐饮场所火灾事故占比高达15.7%，仅次于住宅和工业场所。这些火灾事故不仅造成了巨大的经济损失，更严重的是，往往伴随着人员伤亡。以2023年6月深圳某火锅店火灾为例，该场所因油炸操作不当引发火灾，过火面积达300平方米，造成2人死亡，直接经济损失约200万元。这一案例充分说明，餐饮场所的消防安全管理刻不容缓，必须从源头上加强风险防控。餐饮场所的消防安全特点主要体现在以下几个方面：首先，用电负荷大。餐饮场所的厨房设备通常包括烤箱、炸炉、电磁炉等大功率电器，日均用电量往往超过200千瓦，远高于普通场所。其次，易燃物多。食用油、酒精、装饰材料等易燃物品在餐饮场所大量存在，且储存条件往往不符合规范。再次，人员密集。餐饮场所每日接待大量顾客，尤其在夜间经营时间，人员密度大，一旦发生火灾，疏散难度大。最后，夜间经营时间长。许多餐饮场所经营至深夜，而夜间是火灾高发时段，一旦发生火灾，后果更为严重。因此，加强餐饮场所的消防安全管理，不仅是法律法规的要求，更是保障人民群众生命财产安全的必要措施。

餐饮场所主要火灾风险点用火用电风险易燃物管理风险消防设施风险大功率电器使用不规范，违规接线现象普遍食用油储存不规范，装饰材料防火等级不达标自动喷淋系统失效率高，灭火器检查维护缺失

用火用电风险分析用电设备负载率超限日均用电量超200千瓦的餐饮场所占比达68%违规使用大功率电器私拉乱接电线现象占违规案例的43%电路保护装置缺失未安装漏电保护器的场所占比达35%

易燃物管理要点食用油管理装饰材料管理酒精管理食用油储存温度应控制在25℃以下油桶与热源距离应保持1米以上使用过的油桶应定期清洗，防止沉淀物积累严禁将食用油与其他易燃物混放室内装饰材料应选用防火等级不低于B1级的材料窗帘、地毯等易燃装饰物应远离火源定期检查装饰材料的完好性，及时更换老化或破损的物品严禁在装饰材料附近使用明火或高温设备酒精应存放在阴凉通风处，远离火源使用酒精时应在通风良好的环境下进行酒精容器应使用专用容器，严禁使用玻璃瓶盛装使用过的酒精应妥善处理，严禁乱扔

02第二章餐饮场所常见火灾隐患排查

餐饮场所常见火灾隐患排查方法餐饮场所的火灾隐患排查是预防火灾事故的重要手段，需要定期进行系统性的检查。排查方法主要包括以下几个方面：首先，建立隐患排查制度。餐饮场所应制定详细的隐患排查制度，明确排查范围、频次、责任人和排查标准。其次，实施日常巡查。每日营业前、中、后应进行消防安全巡查，重点检查用火用电安全、易燃物管理、消防设施完好性等。再次，定期专项检查。每月至少进行一次专项检查，对厨房、配电室、仓库等重点部位进行深入排查。最后，建立隐患台账。对排查出的隐患应详细记录，制定整改措施，并跟踪整改情况。通过系统性的隐患排查，可以及时发现和消除火灾隐患，有效预防火灾事故的发生。

用火用电隐患排查要点用电设备检查动火作业管理配电室检查检查设备负载率、电线老化情况、保护装置是否完好检查动火作业审批流程、现场监护措施、灭火器材配备情况检查设备运行状态、线路连接情况、应急照明是否完好

易燃物管理隐患排查食用油储存隐患检查油桶是否超量、是否远离热源、是否定期清洗酒精使用隐患检查酒精是否远离火源、是否在通风环境下使用、是否妥善处理装饰材料隐患检查装饰材料防火等级、是否远离火源、是否定期检查

消防设施隐患排查灭火器检查消火栓检查消防通道检查检查灭火器压力表是否在绿色区域、铅封是否完好、是否在有效期内检查灭火器摆放位置是否明显、是否易于取用检查灭火器是否定期维护、记录是否完整检查消火栓是否完好、水压是否正常、接口是否通畅检查消火栓周围是否堆放杂物、是否易于取用检查消火栓是否定期维护、记录是否完整检查消防通道是否畅通、是否堆放杂物检查消防通道标志是否明显、是否易于识别检查消防通道是否定期清理、记录是否完整

03第三章消防设施器材实操与维护

灭火器使用方法与检查灭火器是餐饮场所常用的消防器材，正确使用灭火器可以有效控制初期火灾。灭火器的使用方法通常分为四个步骤：提、瞄、压、扑。提是指提起灭火器，瞄是指对准火焰根部，压是指压把喷射，扑是指左右扫射覆盖。在检查灭火器时，首先要检查外观是否完好，包括压力指示、铅封、有效期等。其次要检查结构是否完好，包括喷嘴、压力表、瓶体等。最后要检查储存环境是否干燥通风，温度是否在5-40℃之间。餐饮场所常用