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2026年最新养老大配餐面试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.老年人每日所需蛋白质的推荐摄入量是多少？

A.40克

B.50克

C.60克

D.70克

2.老年人消化系统功能下降，以下哪种食物最容易被消化吸收？

A.高纤维蔬菜

B.煮熟的瘦肉

C.油炸食品

D.生冷食物

3.老年人容易发生骨质疏松，以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.鱼肝油

C.豆腐

D.橙子

4.老年人高血压的饮食管理中，以下哪种食物应限制摄入？

A.全麦面包

B.酸奶

C.精制糖

D.绿叶蔬菜

5.老年人糖尿病饮食管理中，以下哪种食物的升糖指数较低？

A.白米饭

B.糙米

C.面包

D.蜂蜜

6.老年人容易发生便秘，以下哪种食物有助于缓解便秘？

A.高脂肪食物

B.高纤维食物

C.高糖食物

D.高盐食物

7.老年人营养不良的风险较高，以下哪种营养素最容易缺乏？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.老年人饮食中，以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.牛奶

9.老年人饮食中，以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.白菜

C.茶叶

D.香蕉

10.老年人饮食中，以下哪种食物容易导致食物中毒？

A.煮熟的鸡蛋

B.生食海鲜

C.熟食肉类

D.煮熟的蔬菜

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.老年人每日所需水分摄入量一般为________毫升。

2.老年人饮食中，应限制摄入的盐分一般为________克每日。

3.老年人饮食中，应限制摄入的饱和脂肪酸一般不超过总热量的________%。

4.老年人饮食中，应保证每日摄入的膳食纤维量为________克。

5.老年人饮食中，应保证每日摄入的钙质量为________毫克。

6.老年人饮食中，应保证每日摄入的维生素D量为________微克。

7.老年人饮食中，应保证每日摄入的蛋白质量为________克。

8.老年人饮食中，应保证每日摄入的脂肪量为总热量的________%。

9.老年人饮食中，应保证每日摄入的碳水化合物量为总热量的________%。

10.老年人饮食中，应保证每日摄入的维生素C量为________毫克。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.老年人每日所需水分摄入量一般为1500毫升。（×）

2.老年人饮食中，应限制摄入的盐分一般为5克每日。（√）

3.老年人饮食中，应限制摄入的饱和脂肪酸一般不超过总热量的7%。（√）

4.老年人饮食中，应保证每日摄入的膳食纤维量为25克。（×）

5.老年人饮食中，应保证每日摄入的钙质量为500毫克。（√）

6.老年人饮食中，应保证每日摄入的维生素D量为5微克。（√）

7.老年人饮食中，应保证每日摄入的蛋白质量为50克。（×）

8.老年人饮食中，应保证每日摄入的脂肪量为总热量的20%。（√）

9.老年人饮食中，应保证每日摄入的碳水化合物量为总热量的50%。（×）

10.老年人饮食中，应保证每日摄入的维生素C量为100毫克。（√）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述老年人饮食中应注意的几个重要方面。

答：老年人饮食中应注意的几个重要方面包括：保证充足的水分摄入、限制盐分摄入、保证充足的蛋白质摄入、摄入足够的膳食纤维、保证充足的钙质和维生素D摄入、限制饱和脂肪酸和精制糖的摄入、保证适量的脂肪摄入、控制总热量摄入、选择易消化的食物等。

2.简述老年人饮食中应限制摄入的食物种类。

答：老年人饮食中应限制摄入的食物种类包括：高脂肪食物、高糖食物、高盐食物、油炸食品、生冷食物、精制糖、酒精等。

3.简述老年人饮食中应保证摄入的食物种类。

答：老年人饮食中应保证摄入的食物种类包括：高纤维蔬菜、煮熟的瘦肉、鱼类、全麦面包、酸奶、绿叶蔬菜、高钙食物、富含Omega-3脂肪酸的食物、富含抗氧化物质的食物等。

4.简述老年人饮食中应注意的几个饮食原则。

答：老年人饮食中应注意的几个饮食原则包括：均衡饮食、适量摄入、多样化选择、易消化吸收、少食多餐、避免暴饮暴食、注意食物搭配等。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某老年人每日摄入水量不足，导致常感口渴，应如何调整饮食？

答：应增加每日水分摄入量，建议每日摄入1500-2000毫升水分，可以通过饮用白开水、淡茶水、清汤等方式补充水分。

2.某老年人饮食中盐分摄入过多，导致高血压，应如何调整饮食？

答：应限制每日盐分摄入量，建议每日摄入5克以下盐分，可以通过减少烹饪用盐、避免高盐食品、选择低盐调味品等方式调整饮食。

3.某老年人饮食中蛋白质摄入不足，导致营养不良，应如何调整饮食？

答：