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2025年职业技能鉴定厨师题库及答案.doc

2025年职业技能鉴定厨师题库及答案.doc

    2025年职业技能鉴定厨师题库及答案

    一、单项选择题

    1.在烹饪过程中，用于调味的盐通常是哪种类型？

    A.精制盐

    B.粗盐

    C.碘盐

    D.海盐

    答案：A

    2.烹饪中使用的高汤通常是由哪些原料熬制而成？

    A.肉骨

    B.蔬菜

    C.海鲜

    D.以上都是

    答案：D

    3.切菜时，哪种工具最适合用于切丁？

    A.刀

    B.削皮刀

    C.刀具

    D.筷子

    答案：C

    4.烹饪中常用的料酒通常是哪种酒？

    A.白酒

    B.黄酒

    C.红酒

    D.啤酒

    答案：B

    5.烹饪过程中，用于增加食物风味的香料通常包括哪些？

    A.葱、姜、蒜

    B.花椒、八角

    C.香叶、桂皮

    D.以上都是

    答案

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