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第一章食源性疾病概述与现状;01;食源性疾病：全球公共卫生的严峻挑战;食源性疾病的主要类型与流行趋势;食源性疾病的关键影响因素;食源性疾病的风险评估与管理;02;主要食源性病原体：种类与分布;病原体的致病机制：分子水平解析;病原体的环境适应能力与传播特征;食源性疾病的临床表现与诊断技术;03;食源性疾病的暴露评估：剂量-反应关系;食源性疾病的流行病学调查方法;食源性疾病的风险控制策略：HACCP体系;食源性疾病的防控策略与公共卫生干预;04;食源性疾病的临床表现：引入-分析-论证-总结;诊断技术：传统方法与分子技术;特殊人群的诊断挑战;食源性疾病的防控策略与公共卫生干预;05;食源性疾病的防控策略：引入-分析-论证-总结;公共卫生干预：监测与应急响应;面向不同人群的干预措施;食源性疾病的防控策略与公共卫生干预;06;基因编辑技术：病原体改造与抗性研究;人工智能与大数据：预测与溯源技术;新型食品包装技术：抗菌与阻隔性能;食源性疾病的最新研究进展与未来展望;食源性疾病防控需要建立预防-监测-干预闭环系统，通过科技赋能，可以有效降低食源性疾病风险。个人应学习食安五原则，提高食品安全意识。