动物营养与饲料加工活页1-3 动物营养与饲料加工 碳水化合物营养与供给.pdfVIP

项目一动物营养与供应

任务2碳水化合物营养与供给

一教学目标

二教学内容

三学习效果评估

目标通过本任务学习，学生能够：

1、熟记碳水化合物的主要营养作用。

2、说出单胃动物和反刍动物的碳水化合物消化代谢特点。

3、简述粗纤维的营养及影响粗纤维消化率的因素。

一、碳水化合物的组成

碳水化合物主要由碳、氢、氧三种元素遵循1：2：1的结构规律构成的基本糖

单位，其分子式是CHO，其中氢和氧的比例与水的组成比例相同，故称碳水

2

化合物。碳水化合物种类繁多，性质各异，见（图1-1）。

单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖

糖

无氮浸出物双糖：麦芽糖

碳水化合物（糖）淀粉（由许多单糖聚合而成的多糖）

纤维素

粗纤维

半纤维素木质素

角质

镶嵌物质木栓质、硅酸

图1-1碳水化合物的分类

二、碳水化合物的营养作用

1、碳水化合物是供给动物能量的主要来源

动物的正常生命活动都需要以能量为支撑，如维持体温、

组织器官活动、机体的运动等需要消耗大量能量（动物所需能

量约80%由碳水化合物提供）。

动物肝脏和肌肉不断利用吸收的葡萄糖合成糖元，贮存于

体内，血液中葡萄糖的正常水平靠肝糖元的分解维持恒定。糖

元经常处在从碳水化合物中得到补充，又不断分解消耗在生命

活动中的动态平衡中。

二、碳水化合物的营养作用

2、碳水化合物是动物体组织的构成物质

Ø五碳糖是细胞核酸的组成成分

Ø糖脂是神经细胞的必需物质

Ø许多糖类与蛋白质化合而成糖蛋白

Ø低级羧酸与氨基化合形成氨基酸

二、碳水化合物的营养作用

3、碳水化合物是形成体脂肪、乳脂肪、乳糖的原料

u碳水化合物除供能外有多余时，可转变为肝糖

元和肌糖元，贮存能量。

u当糖元贮满，血糖量达到正常水平还有多余

时,可转变为体脂肪。

u母畜在泌乳期，碳水化合物也是合成乳脂肪和

乳糖的原料。体脂肪约50%、乳脂肪约60%-70%是

以碳水化合物为原料合成的。

二、碳水化合物的营养作用

4、粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分

u粗纤维经微生物发酵产生各种挥发性脂肪酸，除用以

合成葡萄糖外，还可氧化供能。

u粗纤维是草食动物的主要能源物质。

二、碳水化合物的营养作用

u饲养实践中，如日粮碳水化合物不足，动物就会动用

体内贮存的糖元、体脂肪甚至体蛋白，来维持机体代谢

水平，从而出现体况消瘦、生产性能降低等现象。

u因此，必须重视碳水化合物的供应。

二、碳水化合物的营养作用

u以上可以看出，碳水化合物在动物体内的代谢过程中

一部分仍以碳水化合物的状态存在，作为机动贮备，一

部分生热保持体温，一部分构成机体组织，而大部分则

以动能形式或潜能形式（体脂、乳糖）用于畜牧生产。

u因此，要提高动物的生产性能，必需满足碳水化合物

的供给。

二、碳水化合物的营养作用

5、寡聚糖（又称低聚糖）的特殊作用

u碳水化合物中的寡聚糖已知有1000种以上，目前在动物营养中

常用的主要有：寡果糖（又称果寡糖或蔗果三糖）、寡甘露糖、

异麦芽寡糖、寡乳糖及寡木糖。

u寡聚糖可作为有益菌的基质，改变肠道菌相，建立健康的肠道

微生物区系。

u寡聚糖还有消除消化道内病原菌，激活机体免疫系统等作用。

u日粮中添加寡聚糖可增强动物的